Bánh phở chay ngon và rẻ

Bánh nậm là một loại bánh mặn đặc trưng ở Huế, vào ngày rằm, mồng một, người ta biến tấu thành bánh chay. Về hình thức, bánh trôi chay nhỏ nhắn, duyên dáng không kém gì bánh mặn. Sau khi bóc lớp lá bên ngoài, bánh trở nên mịn, bột gạo có màu trắng sữa, nhân giữa là nhân đỏ đẹp mắt.

Bánh chay thay nhân tôm thịt, dùng nấm, cà rốt, đậu que. Cách làm bánh trôi bánh chay phức tạp hơn nhiều so với nhân bánh mặn, nấm dùng để làm nhân là nấm hương giòn, ngon, cắt cà rốt tươi thành khối vuông rồi tán nhuyễn đậu hũ. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, thêm chút muối, đường, cho thấm gia vị rồi phi nâu với dầu phộng (dầu phộng).

Trộn đều mì gạo và bột năng, khuấy với nước lạnh, dầu đậu phộng và một chút muối, bắc nồi lên bếp, khuấy nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại. Lá dùng để gói bánh là lá chuối, hoặc lá lốt rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng để gói bánh. Lấy lá chuối, tráng dầu phộng, dùng thìa rắc một lớp bột áo lên trên rồi rắc một lớp nhân lên trên. Gấp lá, bẻ hai đầu rồi nắn, dẹt bánh. Bánh gói được hấp trong thúng tre.

Vì là món chay nên nước chấm cũng được pha bằng nước tương và vài lát ớt tươi. Ngày nay, bánh giò chay đã trở thành món ăn phổ biến ở Huế, không chỉ trong ngày rằm mà còn là món ăn sáng, ăn vặt hàng ngày quen thuộc của người dân Cố đô.

VũHao