Bánh cuốn Thủy Nguyên ngon

Bánh cuốn là một món ăn rất dễ chế biến và được nhiều người ưa thích, chỉ với một vài nguyên liệu, một ít rau sống và một ly nước chấm là bạn đã có thể tự tay chế biến món bánh cuốn ngon rồi. Tuy nhiên, nếu một lần đến với Thủy Nguyên của Hải Phòng, bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước nét ẩm thực của người dân nơi đây.

Trong khâu lựa chọn và chế biến nguyên liệu sẽ cho ra ngay những món ăn tinh tế. Người đi chợ cần chọn 10 nguyên liệu gồm rau, ngò gai, xà lách (ở Hải Phòng gọi là xà lách), hành tươi, cả cây (mập nhưng không già), thịt ba chỉ, trứng, đậu, lạp xưởng, tôm, bún, giò lụa.

Vì nhiều nguyên liệu nên để chế biến món này mất nhiều thời gian. Đầu tiên, bạn cắt miến thành từng khúc nhỏ, rửa sạch và trụng qua nước sôi. Đập trứng và chiên cho đến khi vàng nâu. Tôm cắt bỏ râu, sau khi rửa sạch sẽ giòn. Thịt ba chỉ vừa chín tới, đậu hũ chiên xắt thành từng lát mỏng. Các loại rau rửa sạch. Xếp tất cả các nguyên liệu lên khay để chuẩn bị đóng gói.

Lấy một lá rau diếp, thêm rau mùi, ngò gai, tôm, xúc xích, đậu, thịt, trứng và một ít mì. Gói lá rau diếp lại nhưng không hoàn toàn mà để một khoảng trống ở giữa để “phô diễn” nguyên liệu bên trong. Dùng sợi hành tây búi vào trục quay. Bánh cuốn phải có độ cong vừa phải, hình thức đẹp mắt.

Nước chấm là chủ yếu. Nước chấm chua cay được pha từ nước mắm nguyên chất là điểm cộng cho món ăn này. Cuộn tròn lại, cho vào chén nước mắm, thêm ít. Món ăn này vừa thơm vừa ngon, với nhân thịt béo ngậy, nhân đậu và hương vị rau củ tươi mát, tất cả tạo nên một món ăn hài hòa và dễ chịu. — Phương Nguyên