Nửa thế kỷ quán vỉa hè ở Sài Gòn
Mặt bằng chung giữa các quán ăn này thường không có gì nổi bật, chỉ quanh quẩn trong ngõ hoặc ngách. Nhà hàng này rất bình dân, nhưng chất lượng các món ăn không đạt yêu cầu. Khi các quán ăn, nhà hàng mọc lên sau cơn mưa thì những địa điểm ăn uống vỉa hè này vẫn đang đứng trước những thách thức của mọi biến động xã hội.
1. Có hơn 40 năm lịch sử vỉa hè
nằm trong hẻm đường Phan Đăng Lưu, gần ngã tư Thích Quảng Đức (Q.Phú Nhuận). Cửa hàng này bắt đầu bán từ những năm 1970 và nổi tiếng với cách phân phối ngon và giá cả hợp lý. Thực khách có thể thưởng thức tại nhà hàng hoặc mua hộp mang về.
Bánh xèo vỉa hè đã có lịch sử hơn 40 năm. Ảnh: Khánh Hòa .
Quán này bình dân lắm nhưng chất lượng đồ ăn ngon. Bánh đúc ở đây hấp dẫn do có màu vàng mơ, đổ khuôn nóng ra chén rồi cho ít thịt xào nấm, hành tây và hành lá. Một chén bánh căn nóng hổi chấm với nước mắm ớt bột cũng đủ đánh thức bao tử. Nó rất ngon, ăn mãi không chán. Phở Chiên Phùng Khắc Khoan-Chủ quán trên phố của gia đình này đã có thâm niên hơn 60 năm, cả hai đã sử dụng xe bột chiên gần 30 năm. Không phải quán mà trên vỉa hè góc đường Phùng Khắc Khoan-Điện Biên Phủ (Q.1) chỉ lác đác vài bàn, tuổi của gánh bột cũng bằng tuổi vợ chồng. Chủ quán đã sử dụng loại xe bột này 30 năm. Hiện tại, ông đã ngoài 60 tuổi. Ảnh: Khánh Hòa .
Cũng giống như những quán hủ tiếu khác ở Sài Gòn, hủ tiếu xào ở đây có đầy đủ các nguyên liệu như bột mì, trứng, đu đủ bào sợi và nước tương. Bột được trộn với công thức riêng biệt để tạo ra bột có màu trắng sữa, giòn bên ngoài, mềm bên trong.Hành lá, đu đủ trắng cắt khúc. Chén nước tương càng làm cho món ăn này ngon hơn.
Nhiều khách hàng thường xuyên đi lang thang trong những bộ quần áo sang trọng. – Hủ tiếu vịt Phan Đình Phùng – Sài Gòn không thiếu hủ tiếu vịt, nhưng đối với những người sành ăn, quán nguyễn gần Phan Đình Phùng (Q.Phú Nhuận) trên đường Nguyễn Trọng Tuyển là một địa chỉ quen thuộc. Cô ạ .
Cửa hàng có tên là Huệ Viên, ra đời từ đầu những năm 1970. Cho đến nay, món mì vịt tiềm của quán này vẫn giữ được chất lượng và hương vị gia truyền, giúp quán thu hút một lượng lớn thực khách mỗi đêm.
Vịt trong tô bún được nhiều người yêu thích. Vịt làm sạch sẽ được ướp với các loại gia vị phụ như hạt sen, chà là, đinh hương, quế … cộng với một chút xì dầu và mật ong để giữ được màu sắc và mùi vị. Sau khi ướp gia vị, vịt được chiên giòn bên ngoài rồi nướng chín tới.
Ngoài nồi vịt thì tô mì cũng rất ngon, mì tươi với trứng có màu vàng rất nổi bật. Khi ăn, bạn có thể ngửi thấy sợi mì mềm và dai, thêm vào đó là những cọng bắp cải giòn giòn tạo cảm giác không ngấy cho người ăn.
4. Quán chè 70 năm tuổi
Ra đời từ những năm 1930, quán chè Châu Giang còn có tên gọi dân dã khác là chè “Dengfang”, là địa chỉ quen thuộc của những người hâm mộ chè Trung Quốc.
Thực đơn là trà Trung Hoa, nhưng quán này đã có lịch sử hơn 70 năm. Ảnh: X.H.
Nằm trong cửa hàng thời trang sầm uất ở TTTM Đồng Khánh (Q.5), với những đổi thay khó khăn của cuộc sống, quán trà lặng lẽ tồn tại. Nhà hàng này đã có lịch sử hơn 70 năm và đã qua 4 đời chủ nhưng vẫn giữ được những món ăn ngon như thuở sơ khai. Giờ làm việc hàng ngày của nhà hàng không thay đổi, vẫn là 4 giờ chiều. Và nó thường kết thúc lúc 12 giờ đêm trong thế kỷ trước.
Thực đơn vượt quá 20 mTrà đặc trưng của Trung Quốc. Từ những món quen thuộc như chè sâm, chè mè đen, chè trôi nước đến những món lạ miệng như chè ngân hạnh, chè lá bạch quả hay chè hột gà. . Tất cả đều ngon và bổ dưỡng.
Qinghe