Sức hấp dẫn khó cưỡng của bánh gấc xứ Lạng

Khi đến thăm Chợ dân tộc Tày, Dao (Bắc Sơn-Lạng Sơn) ở thị trấn Trấn Yên, tôi thực sự vui mừng khi thấy một mớ hàng bán bánh chưng đỏ. Giá bánh rất “mềm”, chỉ 3000 đồng một chiếc, tôi mua ngay một ít về làm quà mang về, không quên hỏi cách làm. Món quà quê bình dị, độc đáo, đẹp mắt và ngon miệng này khiến người thân của tôi xuýt xoa mãi không thôi. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm bột nếp, nếp cái hoa vàng, đậu xanh, đường kính (nếu thật ngọt), nấm hương, thịt ba chỉ, lá chuối, muối, hành hương, mắm, tiêu.

Bước đầu tiên là lựa chọn của gấc. Theo lượng bột, chọn những quả gấc chín đỏ đều, gấc nhiều hay ít, bỏ vỏ, thêm chút rượu trắng, khuấy đều thành màu đỏ tươi, trộn đều với gạo đã ngâm trước, nếu hấp thụ thành bột. .

Dùng bột mì (bạn có thể lấy bất kỳ loại gạo tẻ nào, nhưng đối với gạo nếp cái hoa vàng thì phải dùng gạo nếp cái hoa vàng để có độ dẻo cao), nhào gạo thành một quả bóng. Bột mịn, không trộn hai loại mì với nhau. Cách làm nian gao chủ yếu nên dùng bột gạo tẻ, chỉ cần cho một thìa nhỏ bột gạo nếp vào để tạo độ đặc và bánh sẽ có độ dẻo mịn.

Sau bước làm nhân, nếu nướng bánh cũng giống như nhân bánh rán thông thường, nếu mặn quá thì bánh sẽ lâu hơn. Cắt nhỏ thịt ba chỉ, ngâm nở, sau đó trộn hành hương, nước mắm và hạt tiêu, đun khoảng 30 phút.

Chọn một lá chuối to, rửa sạch, hơ qua lửa rồi xỏ vào đĩa vuông 20 x 20 cm và tấm lớn 25 cm x 25 cm. Sau khi chuẩn bị xong, bạn bắt đầu đổ bột vào nồi, dùng thìa khuấy đều, để trên lửa, đun liu riu cho đến khi bột đặc lại thì bắc ra.

Sau đó khâu phần bì của bánh lại, đặt lá chuối nhỏ ở dưới, lá to lên trên và xếp hai lá chéo nhau, úp chéo vào nhau.Quấn nhau để khi gói thành hình tam giác đẹp, nhúng một ít mỡ lợn lên lá mỡ heo trước khi gói lá chuối để bánh không bị dính vào lá. Bọc lại để bột bao phủ toàn bộ phần nhân. Cuối cùng là hấp bánh trong khoảng 30 phút, chú ý đun đều để bánh không bị sượng, dính. Ăn khi còn nóng, nhất là khi trời lạnh, chấm thêm chút tương ớt sẽ càng hấp dẫn. -Những bài viết và hình ảnh của Duong Khuyen

mời bạn đọc chia sẻ những món ăn ngon và lạ trên địa bàn faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.