Ốc hương rang ớt xanh

Tên ốc xuất phát từ bề mặt bên ngoài của vỏ, giống như con ốc. Ốc to bằng nắm tay người lớn, thịt thơm, giòn và có vị ngọt tự nhiên. Ốc thường được chế biến thành nhiều món như xào rau muống, rang muối ớt, rang mỡ hành, bóp gỏi … Đặc biệt khi kết hợp với khế rang và tiêu xanh, vị cay của tiêu sẽ mang đến một hương vị thơm ngon.

Hương vị khác nhau, nhưng cách chế biến và cách chế biến món ăn này không khác gì nhau. Ốc còn tươi, bắt tay bình thường. Không nên chọn miếng to, vì thịt già, cứng và không ngon. Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cho sạch hết bùn đất. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho hến vào luộc chín. Dùng mũi dao tách lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và loại bỏ phần thịt mềm trắng xung quanh. Cắt ốc thành từng lát mỏng để ướp gia vị, để nguyên vỏ rồi nướng trên bếp than hồng.

Chính cái hấp dẫn của món này là nước mắm và tiêu xanh đậm đà. Nước mắm có vị ngọt rất dễ chịu. Khi ốc bắt đầu nóng, phết nước mắm đã pha lên ốc, rắc tiêu xanh và nấu. Khi thịt bò chuyển sang màu vàng và có mùi thơm nồng của nước mắm, vị cay cay của tiêu thì bạn bắt đầu nêm nếm món ăn này nhé. Cảm nhận tất cả các hương vị mặn ngọt. Thịt bò ốc giòn, hơi dai, ngọt của thịt quyện với nước tương đậm đà, nước sốt đậm đà lan tỏa trên đầu lưỡi cùng với vị cay cay của tiêu xanh khiến thực khách xuýt xoa khi nếm thử . -Khánh Hòa