Canh ngọt Nanhe

Bánh canh tương tự như bánh phở được làm từ bún nguyên hạt. Chọn loại bột gạo tẻ ngon, nhào kỹ rồi dùng ống tre hoặc chai trên thớt để cán mỏng ra. Dùng dao cắt bột thành từng miếng nhỏ, cắt từng miếng dài thành từng miếng nhỏ.

Bánh Nanfu’s thích hợp làm “đặc sản” và bánh cuốn.

Trộn tôm, thịt (nhưng tôm phải là tôm đầm tự nhiên) tôm, thịt lợn ba chỉ, thịt nạc và mỡ), trộn đều, tán nhuyễn, ướp với thìa và gia vị thích hợp. Lửa và nấu nướng bắt đầu vào khoảng mười giờ sáng. Khi bột trong nồi vừa chín tới thì cho tôm và thịt vào vo viên. Khi đáy nồi đặc thì vùi lửa với tro cho nóng. Để nấu được một nồi bánh canh như thế này mất khoảng hai tiếng đồng hồ.

Lấy ra một bát bánh pudding trắng và hồng xinh xắn. Khi ăn, một thứ khác là nước mắm. Để ăn bánh canh, bạn không thể dùng nước mắm đóng chai bán sẵn, thay vào đó phải dùng nước mắm làm từ bánh sừng bò, có màu đỏ sẫm như mật ong, thử chấm hạt gạo lên mặt. Nhưng bánh xèo Nam Phổ thì ai cũng thích, vừa rẻ vừa ngon! Huế nổi tiếng với những món ăn dân dã đặc sắc, trong đó quan trọng nhất là món bánh canh “Nam Phổ”. Tài sản của một lò bánh mì thường là một đôi ống và một chiếc đòn bẩy để vặn những con ốc xuống nước ngọt. Một bên là nồi bánh canh lớn, bên kia là những tô bánh canh, rươi, chả và que ngồi. Người già yếu không đi lại được, chiều tất tả đạp xe, chiều về không được.

Mỗi ngày, từ 1 giờ chiều đến 2 giờ chiều, từng tốp phụ nữ có thể gánh vác tốt. Từ làng Nanpo đến thành phố Huế, mọi người có thể vừa mua vừa bán. Trước đây, những người phụ nữ bán bánh canh mặc áo dài và đồ gỗ c. Khoảng chục năm trở lại đây, họ từ bỏ tà áo dài truyền thống.

Sao không bán bánh canh buổi sáng mà bán bánh canh buổi chiều? Các bà giải thích: “Sáng đi chợ mua tôm, thịt tươi về làm các món canh mới nấu, buổi sáng bán tôm, thịt phải mua từ chiều hôm trước. để qua đêm thì không còn ngon nữa! Nhưng một số nhà hàng ở Huế mong bán được thường xuyên và xử lý khác, họ dùng chả cá xay thay cho tôm, cua rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng đồng hồ, vì thế, mùi vị không rõ chuối, người phụ nữ này giải thích thêm rằng trước đây, người dân Nampo nghiền Dean Kumi thành bột bằng chày, rây bột, ngâm và lọc, nhưng bây giờ tôi đã mua được hủ tiếu Sa Đéc, có thể dễ dàng. Đã bán, đã qua chế biến nhưng chất lượng không đảm bảo nên phải quay về Chỉ cách Huế 6 km về phía Nam là bạn có thể có bánh canh chính hiệu .—— Bánh canh ngon và tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em Cho đến nay, bánh canh Nam Phổ là món đặc sản Huế lâu đời nhất “Các món ăn.

Bài và ảnh Vũ Hảo