Giả vờ món ăn miền Nam

Nguyên liệu:

0,5 kg măng tươi, 2 kg củ kiệu, 300 g thịt lợn (nửa thịt ba chỉ, một nửa thịt chín mềm) 300 g riềng (2/3 lạng nước, thái mỏng) lát 1/3 miếng). ) Sả tôm 3. Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ nướng chín vàng, cạo sạch lông, cắt thành từng lát mỏng ướp gia vị – Bước 2: Măng tươi luộc kỹ qua vài giọt nước rồi cắt khúc 1 cm.

Bước 3: Lấy 200 g riềng rửa sạch, giã nát với nước, cắt 100 g riềng thành từng lát mỏng, lược lấy nước, hành tỏi băm nhuyễn, nêm gia vị để làm nguyên liệu muối chua.

Bước 4: Ướp chân giò và hỗn hợp trên khoảng 2 tiếng để chân giò ngấm.

Bước 5: Đổ dầu ăn đã ướp chân giò vào nồi, phi vàng cho thịt chín. Sau đó cho thêm nước lọc và nấu thịt cho đến khi chín mềm. Cuối cùng cho măng tươi và nửa mẻ còn lại vào nồi, đảo cho đến khi mảng sủi bọt trở lại, nêm gia vị vừa đủ, ngon nhất là bún tươi Thủ Đức. Phải pha thêm nước mắm (thêm bột ngọt, ớt) mới đậm đà.

Bài và ảnh: Phương Loan