Cua Tháng Mười Hai

Cua vốn là một món ăn dân dã, nhưng ngày nay các nghệ nhân ẩm thực đã nâng nó lên một tầm cao mới và trở thành nhiều món đặc sản khó quên, như: cua rang muối, cua rang me, nấu canh, canh chua bắp chuối, lẩu riêu cua … , nhưng điều làm tôi ấn tượng đặc biệt trong chuyến thăm Sa Đéc (cùng tháp) là món bánh đa cua.

Muốn vậy, bạn phải rửa sạch ghẹ trước. Vớt mơ ra, đậy nắp nồi, chỉ giữ lại phần thân, ruột, móng, rửa nhiều lần với nước lạnh rồi lau khô. Sau đó cho cua, nửa thìa cà phê bọt muối và một ít bùn vào máy xay nhuyễn. Cho thịt cua đã băm nhỏ vào thau, khuấy đều với nước, cho vào vợt, lược bỏ xác cá (khoảng 3 lần nước) cho đến khi nước hơi trong. Cuối cùng cho nước cua vào nồi đun sôi lên.

Sau khoảng vài phút, bạn vỗ nhẹ và vớt bọt để lòng nồi không bị dính vào đáy nồi. Vặn nhỏ lửa (để tránh bị trào) cho đến khi ghẹ nổi váng, vớt ghẹ đã ráo nước cho vào tô bằng lược. Đập 1 quả trứng vịt lộn vào bát, dùng đũa đánh tan, để riêng.

Bắc một nồi lên bếp, phi tỏi (tỏi) phi, đầu hành băm nhỏ vừa ăn, trút cua, trứng vịt và gia vị (bột nêm + bột ngọt) vào xào chín, nêm lại, gắp ra đĩa. tấm, chẳng hạn! Băm nhỏ và cắt nhỏ rau sống (dưa chuột, cà chua). Món này nên ăn với bánh phồng tôm (hoặc bánh tráng mè nướng) để đạt độ “hót hòn họt” nhé! …

Thịt, tôm cá đã ăn. Vì thế, vào một ngày cuối tuần rảnh rỗi, tôi rủ nhau về quê hương Sa Đéc để nếm thử món bánh tráng cuốn tôm thịt lạ miệng và hấp dẫn.

Dùng hai tay chọc miếng bánh tôm, sau đó dùng thìa vít viên bánh đa cua vào nắm gạo nếp rồi nhai từ từ. Vị ngọt, mịn, thơm của mousse ghẹ quyện với vị béo ngậy của miếng chả chiên giòn rụm, rồi chan thêm ly bia lạnh, thêm một ly bia lạnh, tôi tin rằng bạn sẽ không thể nào quên món ăn quê này.Một miền Tây hiền hòa, thanh bình và mến khách! … vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.