Bánh bột lọc đặc sản Huế

Làm món này không khó nhưng tốn khá nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

– 4 ổ bánh mì (4 người) .—— 300 gram bột mì. 100 gam tôm tươi, 100 gam thịt ba chỉ, hành lá, ớt, cỏ tranh.

Cách nấu:

– Nhân bánh: tôm, cắt bỏ đầu, thịt heo, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Ướp thịt heo, tôm, bột nêm, muối, đường, dầu ăn rồi đun trên lửa nhỏ. Sau khi thịt chín, bạn cho một chút hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

– Cho bột vào tô, chần sơ qua nước sôi cho đến khi chín một nửa thì nhào bột và cắt bột thành từng khối mịn, mềm, dẻo.

– Dùng đầu ngón tay cái cắt bột thành những viên tròn, nắn lại, cho tôm và thịt vào giữa, gấp lại thành hình bán nguyệt, ấn đầu bánh .—— Sau tráng bánh xong cho vào nồi Đun sôi, khi thấy bề mặt chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh, lật lại rồi đổ vào nước lạnh, để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào đảo đều, tắt bếp. Sau đó cho hỗn hợp bột lọc đã nấu vào và dùng đũa trộn thật đều cho mỡ thấm mà không bị dính vào nhau.

– Khi ăn, dùng dao cắt bánh, cho ra rây, rưới tương ớt sa tế chua ngọt, cay nhẹ vào là có thể thưởng thức