Philê cá cần lá nén, món Quảng Đông ngon

Cobia là một loại cá đồng, thường sống theo nhóm nhỏ trong các vịnh nhỏ ở vùng nông thôn miền trung. Hầu hết các loài cá được tìm thấy vào tháng 9 và tháng 10 theo âm lịch. Khi mưa xuất hiện vào cuối mùa, những con cá này phải theo dòng nước thấm vào các cánh đồng hoặc sông nhỏ. Những ngày này, mỗi bữa ăn đều có một hộp cá để người dân Quảng Đông sử dụng.

Mùa cá xuất hiện trên mặt đất cũng là lúc cầu vồng bị nén (một loại gia vị, giống như gia vị từ trung tâm). Đầu xanh. Nó là thành phần chính làm cho nồi cá ngon. Bởi vì lá nén có một chút năng lượng, nhiều người không thể ăn chúng, nhưng khi được sử dụng kết hợp với cá chẽm, chúng có hương vị mạnh mẽ nhất.

Có một nồi cá ở nông thôn. Một bà nội trợ “phong cách tốt” phải dậy sớm và đợi những người quay lại vào ngày mai để mua một bát cá vừa mới bắt được nhảy vào giỏ. Cá chỉ cần một ngón tay nhỏ, lớn nhất là ngón chân cái, không béo, không thịt. Tuy nhiên, do bàn tay khéo léo của phụ nữ địa phương, cá trở thành món ăn đắt nhất trong những ngày mưa trong năm. Rửa nhẹ nhàng để loại bỏ dầu, di chuyển đến giỏ lọc và để ráo nước. Các loại gia vị được sử dụng để lưu trữ món ăn này là nghệ tươi, hành, tỏi, gia vị, và tất nhiên là các loại củ nén cần thiết. Đi đến vườn, nhổ và giữ cho củ sạch. Củ nghệ tươi, bí xanh, hành tây, tỏi … tất cả đều có gai cá muối. Rửa sạch lá nén, xắt nhỏ dưới đáy nồi, từng lớp cá, thường xuyên sắp xếp trong một lớp lá nén trong chậu.

Cá ướp thường được đặt trong nửa giờ đến một giờ để tiêm gia vị. cháy. Trên bếp ô liu, hương vị cá được nén bởi hương vị nghệ thơm. Khi nước được sử dụng hết, đặt một vài muỗng dầu đậu phộng nguyên chất và một ít hạt tiêu lên trên, và nồi đã hoàn thành.

Thật nóng và thơm khi mở súp cá vào mùa đông. Không gian nhà. Mỗi con cáMùi thơm của ho nghệ vàng nhỏ và lá nén rất hấp dẫn. Nước dùng cá sống hơi đắng, nhưng vị ngọt rất ngon. Phi lê cá rất đơn giản, nhưng hương vị thơm ngon của nó thấm vào mọi ký ức, vì vậy khi bạn ra ngoài, buổi chiều lạnh sẽ nếm mùi thơm của món ăn này. .

Bài viết và hình ảnh: Nhu Dieu

Mời độc giả chia sẻ những món ngon của vùng tại đây hoặc thông qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.