Công thức nấu ăn chiên luôn giòn

Ảnh: cloudinary.com

Dưới đây là một số mẹo giúp giữ thực phẩm chiên giòn mọi lúc, như thể hiện trong tất cả các công thức nấu ăn:

Đảm bảo nhiệt độ sôi

Trước tiên, trước tiên, bạn phải đun sôi dầu ăn khi thêm thực phẩm . Trong quá trình chiên, nhiệt độ sôi phải được duy trì để làm cho thức ăn chín và giòn.

Chọn dầu chiên phù hợp

Vì hàm lượng chất béo thấp của dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành, chúng thích hợp cho các món chiên, đặc tính đốt cháy calo cao, đặc biệt là không làm mất hương vị thực phẩm điển hình.

Đừng chiên quá nhiều và đảm bảo rằng dầu chứa đầy thức ăn – đừng để nhiều thức ăn trong quá trình chiên để tránh tình trạng rau, sẽ có quá nhiều dầu thay vì giòn. Bạn nên thêm một chút dầu khi chiên để đảm bảo thức ăn vẫn được ngâm trong dầu.

Không thêm dầu vào chảo khi chiên

Đừng thêm dầu ăn để giảm điểm sôi trong quá trình chiên, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của thực phẩm

Làm khô thực phẩm trước khi chiên – nên sử dụng trước khi chiên Làm khô thực phẩm bằng giấy, chỉ cần đảm bảo rằng dầu ăn không được kéo ra khỏi món ăn để làm cho nó giòn.

Chiên hai lần

Đầu tiên, chiên các món gần như đã nấu chín (khoảng 90% đã nấu chín), sau đó lấy ra khỏi chảo dầu. Sau khi thức ăn nguội một chút, nấu khoai tây chiên. Phương pháp này làm cho tấm sắc nét hơn, nhưng nhược điểm là nó trông khô hơn.

Đặt một vài giọt chanh vào chảo dầu

Khi dầu trong chảo rất nóng, thêm một vài giọt nước cốt chanh, sau đó đổ thức ăn vào chiên. Chanh không chỉ làm cho món ăn này giòn hơn mà còn thơm hơn.