Trà An Giang Yuzu tự làm

Trong bất kỳ thời tiết nào, một bát trà bưởi sẽ hiển thị màu vàng tươi, bột đậu, sóng, topping dừa và một ít đậu phộng sẽ không giúp ích. Nhiều người nói rằng trà bưởi giống như một quả táo, nhưng thêm bưởi để tạo ra một thành phần đặc biệt quyết định các đặc tính của thực phẩm.

Không khó để nấu trà sả, nhưng đó là một kỳ công. Trong đó, bước quan trọng nhất là lựa chọn và xử lý sơ bộ bưởi. Nhiều bà nội trợ vẫn muốn biết cách pha chế “thuốc” mà vẫn không thể có được trà vừa ý. Có thể có hai lý do cho việc này.

– Trước hết, khi bạn chọn bưởi để pha trà, bạn nên chọn loại quả vừa thay vì già hay trẻ. Thông thường, loại quả bưởi rất to. Khi ăn bưởi có múi rất khó ăn khi có nhiều gân ở khuỷu tay. Nướng vị đắng chưa trưởng thành, không thể nuốt. Để chắc chắn, bạn phải mua bưởi, da xanh và chọn những quả chưa chín.

Lý do thứ hai là khi bạn ăn trà bưởi, bạn phải làm mát hoàn toàn trước khi sử dụng. Nhiều người không biết cách nấu một ấm trà và muốn nếm thử nó phải nhét một quả bưởi đắng vào miệng, điều đó có nghĩa là họ phải hoàn thành nó. Nhưng trên thực tế, bưởi có thể mát, và bạn có thể cảm nhận rõ ràng mọi thành phần trong trà.

Để nấu thành công trà sả, ngoài việc chọn sả, việc xử lý ban đầu của sả là quyết định. Từ từ cắt quả bưởi xung quanh quả bưởi bằng dao và tạo một vết cắt sâu gần ruột bưởi. Sau đó khéo léo cắt vỏ bưởi thành những lát mỏng. Tại thời điểm này, bạn loại bỏ tất cả các bột giấy màu xanh lá cây, loại bỏ bột giấy trắng, loại bỏ các sợi và cắt nó thành miếng nhỏ. Đặt một miếng bưởi muối trong vài giờ, sau đó nhấn một vài lần. Sau đó, có một bước đun sôi qua phèn chua.

Những người có nhiều kinh nghiệm hơn, ngoài ngâm trong muối và phèn chua, còn ngâm trong nước vôi trong khoảng 12 giờ. Mục tiêu cuối cùng của tất cả các bước này là làm cho bưởi có vị đắng, trắng, lỏng, ngọt nhưng không mềm.

Trà bưởi Giang. Ảnh: Nguyễn Phương Hải

Sau đây là thông tin chi tiết để làm trà sả An Giang:

* Về thành phần:

– Bưởi: 1 loại trái cây.

– Trà xanh: 200g.

– Đường: 400g .

– Bột sắn: 50g .

– Nước: 1000ml .

– Nước cốt dừa: 100ml .

– Dừa khử nước: 50 gram. — Đậu phộng rang: 100 gram.-Alum: 50 gram.

– Lá nếp: 50 gram.

– Hương bưởi: 50 gram. — Muối tinh luyện: 2 miếng.- – * Chuẩn bị:

– Bưởi sạch, gọt phần xanh và băm nhỏ, sau đó thêm 2 muỗng cà phê muối tinh chế và ấn trong khoảng 3 giờ. Rửa sạch, rửa nhiều lần bằng nước cho đến khi bột được muối hoàn toàn, sau đó ép khô. Theo kinh nghiệm, xả cho đến khi không còn vết dầu loang trong bể.

– Nghiền phèn, sau đó thêm vào nước để hòa tan, nhanh chóng thêm bột gỗ tếch, và sau đó loại bỏ nước lạnh. (Ice), mục tiêu là để có được bưởi giòn. Nhấn và xả nhiều lần để loại bỏ axit. Sau khi vắt nước khô, bột bưởi nên được nhúng vào bát nước sôi và để nguội trong vài phút. Tại thời điểm này, đừng lo lắng về việc làm sạch cống. Mục đích là khi ướp đường, khuấy trên bếp sẽ không bị khô.

– Ướp bột bưởi với 100 gram đường và đun nhỏ lửa trong chảo cho đến khi bột bưởi hấp thụ đường (không nên để quá lâu). Sau đó, ngay lập tức đặt bột bưởi lên khay và rắc bột để bột giấy dính vào bột giấy.

– Bọc lá dính trong bao bì. – Ngâm đậu nguyên trong khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch. Trộn đường và nước và đun sôi trong bếp để giảm nhiệt, hớt bọt, sau đó từ từ đổ bột sắn dây để điều chỉnh, thêm bột bưởi để nấu ấm trà cho đến khi nó sôi hoặc làm rõ, sau đó rắc 2/3 số hấp trên đảo đậu xanh. Cho gạo nếp vào trà, sau đó tắt lửa, đậy nắp trong khoảng 20 phút, sau đó cho một ít hương vị bưởi vào trà, sau đó cho vào bát. Để trà nguội, sau đó rắc hạt đậu còn lại.

Món này rất lạnh. Bạn có thể cho trà vào tủ lạnh. Khi bạn ăn nước cốt dừa, dừa nạo, thêm đậu phộng nghiền và thêm đá viên để ăn.

Pan Yang

Hướng dẫn đầu bếp Ruan Fuhai