Kỹ năng nấu ăn của các đầu bếp nổi tiếng người Mỹ

Làm bánh rất đơn giản với ít thành phần, chủ yếu là bột, sữa, bơ, trứng, đường, muối. Tuy nhiên, cách bạn xử lý bột là khác nhau.

Đầu bếp người Mỹ Scott Peacock (Scott Peacock) là bánh quy mềm trong lòng, lớp ngoài là da cứng, với hương vị bơ, rất nổi tiếng. Dưới đây là những kỹ thuật của anh ấy để tạo ra một mẻ bánh mì ngon:

– Luôn sử dụng bơ đông lạnh khi trộn nguyên liệu và làm việc nhanh chóng để ngăn bơ tan chảy. Nếu bơ bắt đầu mềm khi bơ được cắt thành miếng nhỏ, đặt toàn bộ hỗn hợp vào tủ lạnh trong khoảng 10 phút trước khi đặt bột vào khuôn.

– Không trộn các thành phần và bột quá tốt. Lỗi này có thể làm cho cookie cứng lại. Tốt nhất, bơ phải luôn là những miếng nhỏ, không tan chảy như kem.

– Từ 145 độ C trở lên, nướng bánh với nhiệt độ cao. Điều này đảm bảo rằng bơ tan chảy nhanh chóng và tạo thành một dòng chảy làm cho bột lớn hơn và dày hơn.

– Nếu bạn muốn ăn bánh vào bữa sáng, bạn có thể trộn các nguyên liệu khô với bơ, sau đó cho vào tủ đá qua đêm, thêm một ít bơ sữa vào sáng hôm sau, sau đó trộn đều với bột.

– Tốt hơn là đo bột sau khi sàng (không phải trước đó). Để làm ra một chiếc bánh ngon, điều quan trọng là phải đo các thành phần chính xác.

– Đừng sợ chuyển sang màu nâu. Đây là một sự tương phản rất thú vị: da giòn và bên trong luôn rõ ràng.

– Khi bạn muốn hâm nóng lại bánh, hãy đặt nó vào ngăn bóng mờ của khay nướng, sau đó đun nóng đến 95 trong khoảng 5 phút để đến C.

HoàngAnh (Theo Yahoo)