Đừng quên hương vị của nước mắm
Còng tay phải được làm bằng còng tay. Còng tay thuộc về cua và cũng có tám chân. Chúng sống nhiều hơn ở nước mặn và nước lợ. Thịt là cứng hoặc tiếp tuyến, tùy thuộc vào mặt trăng. Dường như khi có trăng, thịt sẽ trở nên rối hơn, vì nó sẽ được bóc vỏ và phát triển. Còng tay sống trên các cánh đồng ở hai bên bờ sông và kênh rạch. Không phải tất cả xiềng xích sẽ làm cho nước mắm thơm. Có một số loại Manila. Vòng lửa lớn, vỏ của nó màu vàng như lửa, nhanh và giận dữ. Còng tay của tôi nhỏ hơn còng tay, màu vàng nhạt. Anh ta không thu nhỏ còng của con voi, nhưng anh ta rất ấn tượng. Chưa kể Qu Yu sha xiềng xích. Còng còng không thơm như còng Ta và còng lửa, nhưng chúng còn hơn cả thịt khi làm nước mắm.
Nước mắm là một món ăn đồng quê, và bất cứ ai đã trải nghiệm nó sẽ không bao giờ quên hương vị và hương vị của nó. Ảnh: Lê Huỳnh Lan .
Bà tôi làm nước sốt nổi tiếng trong vùng. Cô bị còng tay và đưa cô ra sông để rửa, sau đó tạo thành một cái yếm bằng miệng, vắt toàn bộ sàn để thoát nước, đặt nó vào cối và nghiền nát nó một cách nhẹ nhàng. Khi nhớ, thêm muối và gạo nếp hoặc gạo lạnh. Sau khi cổ tay bị thương, hãy siết chặt nó trong lòng bàn tay của bạn trong một dải nhỏ. Còng đen, nhầy nhụa, khó chịu và đen chảy xuống ngón tay từ nắp. Nhấn cho đến khi phần còn lại của cổ tay chuyển sang màu trắng. Hãy nhớ đừng lắc cổ tay, nếu không nước sốt sẽ bị phân tán. Hãy chắc chắn để làm khô nó và làm cho nó thành một loại bột, trộn nó với nước mắm để nhanh chóng làm nước sốt.
Nước sốt đặc biệt ngon và nước sốt trưởng thành. Vào ngày đầu tiên của năm mới của Trung Quốc, hàng xóm của chúng tôi đã làm khô nước mắm như cơm. Đi ngang qua sân của bất cứ ai đã nhìn thấy nước mắm, nó giống như ngôi nhà này bị mất điểm vì … lười biếng, hoặc khi nhìn thấy nước sốt thơm, chúng tôi nói rằng con gái của cô ấy không đủ tiêu chuẩn và sẽ chăm sóc bụng của cô ấy . Không, nếu bạn đang tìm kiếm một người phụ nữ, bạn phải chú ý đến nước mắm, đôi khi khuấy để làm nước mắm đều. Sau ba ngày tiếp xúc, nước sốt đã chín, và đậu phụ được cho ăn dần cho đến mùa thu hoạch tiếp theo để làm nước sốt mới. Nước mắm theo mùa là không tốt, vì vậy tất cả những người có thể giữ nồi súp cũ đều được khen ngợi vì sự thông minh của người hàng xóm. Nước mắm càng già và càng ngọt thì hàm lượng chất béo càng cao, càng ngon và gây nghiện. Khi còn trẻ, chúng tôi đi học về, lấy một bát cơm nguội, nhặt một thìa và nước mắm, rắc cá để nếm và ngửi mùi gạo tươi, rồi về nhà. Thợ sửa ống nước thèm cơm đậu bắp hấp và nước mắm và xiềng xích pha loãng. Các cấy ghép khao khát củ cải luộc với chuỗi cá bống.
– Điều kỳ lạ là miễn là các loại gia vị khác, nước mắm không chứa đầy cá, chỉ có răng hơi đen sau khi sử dụng. Ở giữa cánh đồng, đâu là hông và bàn chải đánh răng ở đâu? Không có vấn đề gì, vì có trầu, tôi chỉ cần lấy vỏ trầu tươi để làm cho nó “gần với răng”, để miệng và miệng của tôi sẽ có mùi như bình thường. sản xuất. Những người làm nước mắm và nước mắm chua là nghề làm nước mắm. Xiềng xích chua được làm bằng cùm mềm, bóc vỏ. Tay cầm rất hiếm, vì vậy, có được một lọ nước sốt chua là một kỳ công. Bây giờ, vì người đương thời của chúng ta đã trở thành “người tự nhiên”, bí mật làm nước mắm chua đã bị mất. Nước mắm chua quan trọng hơn việc xem xét các cảnh cũ.
Trong những năm gần đây, đất ở nông thôn được thiết kế như một khu công nghiệp. Ngôi nhà bỗng chốc trở nên giàu có, nên không ai bắt buộc phải làm nước mắm. Cơm không còn trong sân, và nước sốt không còn là cơ hội để theo gió. Các món ăn dân gian quyến rũ và ngon miệng dựa trên nước mắm dần dần biến mất. Trong cơn gió tháng mười hai, tôi chợt nghe thấy mùi nước mắm, nổi lên làm trái tim con trai tôi sợ hãi.
Trở lại lớp học này, tôi muốn ăn cá địa phương của tôi. Mỗi cửa hàng đi qua một số nhà hàng, mở mắt, lắc đầu và nhìn chúng tôi như những người đến từ hành tinh khác. Đột nhiên, tôi nhớ đến cùm ckle đen, đen nhếch nhác, da báo đầy đặn và mùi thơm mới của gạo thơm. Tôi nhớ mùi nước mắm!
Lê Huỳnh Lan
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon của vùng qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.