Cá bống kho tộ

Cá bống om với măng chua là một món ăn đơn giản cho hầu hết mọi người sống ở vùng núi phía bắc. Món ăn này rất đơn giản, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo của đầu bếp.

Đây là một con cá bống hầm lạnh, với măng chua, “pilaf” khi trời rất nóng. — Thành phần là măng chua. Bất kỳ măng chua có thể được sử dụng, nhưng tốt nhất là quả mơ. Măng mọc ở Langshun, Caobang, Bakan, Thái Lan … nó thích nghi với khí hậu mát mẻ quanh năm, nên rất ngon. Măng thường phát triển mạnh nhất vào tháng 6 và tháng 7 âm lịch. Vào thời điểm này, chúng có thể làm khô măng và măng chua.

Rửa măng tươi và chặt thân cây dài. Cho măng vào lọ hoặc lọ thủy tinh, đổ một lượng nước và muối thích hợp, và phủ chúng bằng măng chua. Có thể sử dụng măng ngâm trong một năm. Ngày 10 tháng 10 (tháng 11 âm lịch) là mùa khô và là thời điểm cá bống hoàn thành mùa sinh sản. Thịt cứng nhất và ngon nhất thích hợp để làm cá bống kho tộ.

Vì lý do này, xin vui lòng chỉ chọn cá bống nhỏ có đầu cực, loại tôm này thường chỉ được tìm thấy trong các hồ và hồ đá. Rửa và để ráo cá, ướp với hạt tiêu, nước mắm, muối và đường. Sau đó lộn xộn chất béo nóng cũ. Khi nó lộn xộn, đừng khuấy quá nhiều, vì cá nhỏ và dễ vỡ, hoặc lộn xộn, vì cá khô không ngon. Khi lộn xộn xong, tháo tấm.

Lá của cây ăn quả Marian là một loại cây ăn quả có vị chua ngọt, đặc biệt là ở vùng núi phía bắc, như các băng đảng cỏ, Bakkan, Langqi … , Hãy trích xuất nước từ lá mật ong thay vì toàn bộ lá, để nó sẽ tỏa ra mùi thơm hơn, và sau đó mọc mầm trước. Măng, cho đến khi măng trưởng thành, tất cả mùi hăng sẽ khiến cá và các loại gia vị khác tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ, một khi áo ngực mở ra, hãy cho cá tiêm gia vị. Khi nước gần hết, cá sẽ giữ được màu vàng đặc trưng và nên ăn khi còn nóng.Trong một thế giới đông đúc, gia đình có thể cùng nhau nếm thử món cá bống om với măng chua. Vị ngọt của cá bống, vị cay của hạt tiêu, hương thơm đậm đà của lá trộn với mật ong, cộng với vị chua của quả mơ đặc trưng, ​​mang đến hương vị khó quên cho những ai đã yêu thích món ăn này. thời gian này.

Duong Khuyen

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon của vùng trên doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.