Thịt chua – hạnh phúc của cặp vợ chồng Astoria

Nếu tôi hỏi một câu hỏi của người lớn, tôi sẽ chỉ nhận được câu trả lời, tôi sẽ biết sau. Lớn lên, khi bố mẹ tôi cưới chị hai, tôi đã biết về mối liên hệ này và biết nguồn gốc của thịt chua.

Gia đình Dao phải mang nó đi trong đám cưới. Gia đình cô dâu có rất nhiều thịt cho các nghi lễ. Thịt đã được sắp xếp trước để được giao cho anh em họ của cô dâu, ít nhiều tùy thuộc vào mối quan hệ và vai trò của cô dâu, bố mẹ cô dâu sẽ có được hai phần lớn nhất. Do đó, sau đám cưới, gia đình cô dâu phải ướp thịt này để bảo quản. 2-3 năm sau, khi cô dâu và chú rể trở thành một cặp, họ có thể tổ chức một buổi lễ để cảm ơn những người đã giúp gia đình chàng trai mang quà đến cho gia đình cô dâu. Bố mẹ cô dâu có thể mở vị chua cho mọi người.

Chua và chua chỉ có thể được loại bỏ sau khi chuyển qua 2-3 năm.

Sau đó, chua chua có thể được sử dụng như một món ăn trên nền tảng cao nguyên. Ngày rằm, ngày tết trong năm. Tao cũng sử dụng thịt chua để chào đón khách hàng vì họ nghĩ đó là một món ăn đặc biệt trong ẩm thực truyền thống.

Làm thịt chua không khó, nhưng tốn nhiều thời gian. Các nguyên liệu cũng rất đơn giản, chỉ có thịt lợn, muối tinh chế và cơm nguội. Để chọn thịt ướp, Dao thường sử dụng thịt xông khói hoặc thịt, tất cả đều chứa thịt nạc. Cắt thịt đã chọn thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 0,5 kg và cắt chúng thành những lát dày từ 2 đến 3 cm bằng một con dao sắc để tránh làm hỏng bao bì.

Sau đó ướp thịt và nhiều muối, dùng tay chà xát mạnh, để muối thấm vào từng sợi. Sau khi xay từng miếng thịt với muối, thêm một ít cơm nguội (để gạo được ngâm trong muối để hòa tan thịt để giảm độ mặn), sau đó cẩn thận cho vào nồi, thêm một lớp cơm nguội dày lên trên, sử dụng Giữ chặt ngón tay của bạn. Đậy bình bằng ống hút sạch, đậy lại bằng giấy đồng và buộc lại bằng dâyBao quanh thật chặt.

Sau mỗi đám cưới, bố mẹ cô dâu phải có ít nhất hai lon thịt chua. Đặt từng nồi thịt kín trở lại trên nền chứa đầy tro bếp. Điều này sẽ làm cho thịt chua, chất béo và nước trong thịt sẽ trở lại tro, vì vậy thịt sẽ không bị vỡ.

Sau 2-3 năm, thịt chua sẽ được phục vụ. Trong bữa ăn, từng miếng thịt chua sẽ được loại bỏ, cơm nguội sẽ bị loại bỏ, sau đó cắt thành miếng nhỏ bằng nút chai để làm gia vị. Thịt lâu chữa bệnh thường được ăn, với màu nhạt hơn, khi ăn cùng với độ giòn của thịt béo, độ cứng của da và thịt nạc. Một miếng là đủ để cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn này. Đối với những người có kinh nghiệm sản xuất vị chua, họ có thể tìm ra bao nhiêu thịt được chữa khỏi bằng cách ăn. Lấy một miếng thịt, cuộn nó trong miệng của bạn để cho nó một cái nhìn, và sau đó đưa nó vào miệng của bạn để nếm thử. Lên men trong một thời gian dài, với mùi lá xanh nồng nặc. Tất cả những thứ này kết hợp thành một hương vị rất đáng nhớ, một lần ăn sẽ khiến mọi người luôn nhớ, nhưng hương vị rất khó diễn tả. Từ một cặp người mới. Hương vị phong phú, sự kết hợp đặc biệt của món ăn truyền thống này, có thể là sự kết tinh của hạnh phúc của cặp đôi!

Bản đồ và ảnh Đảo Tang

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon của các vùng khác nhau thông qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.