Làm thế nào để tránh mất thực phẩm trong quá trình chế biến

Thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người, chẳng hạn như vitamin, protein, chất xơ, đường và vân vân. Tuy nhiên, nếu không được xử lý đúng cách, đầu bếp có thể vô tình “bốc hơi” các chất này. Thực phẩm — cách thức mất chất dinh dưỡng – nhiệt độ và thời gian nấu là một trong những yếu tố quyết định các chất dinh dưỡng còn lại trong một món ăn. Nhiệt độ càng cao, thời gian nấu càng lâu, khả năng phá hủy vitamin, vi sinh vật và khoáng chất càng lớn. Nếu nấu chín, có thể phân hủy tới 95% vitamin C và vitamin B1 trong thực phẩm. Do đó, theo loại thực phẩm, đầu bếp phải chọn phương pháp nấu đúng.

Phương pháp chế biến thức ăn có thể đảm bảo giá trị dinh dưỡng

Đối với các món cá, bạn phải nấu từ 8-10 phút hoặc lâu hơn và cắt thành miếng nhỏ, tất cả mọi thứ (hơn 500 gram) phải được nấu trong hơn 30 phút . Cá nên được đặt trong nước sôi, sau đó giảm nhiệt ngay lập tức. Khi chiên, ngâm cá để tránh mất nước. Nếu thời gian chiên quá lâu, protein sẽ cứng lại và mất giá trị dinh dưỡng. Tốt nhất là chiên cá ở cả hai mặt cho đến khi da vàng, sau đó nướng trong 5 đến 7 phút.

– Đối với thịt, nếu thịt được làm lạnh trong tủ lạnh, bạn cần phải hòa tan nó. 2-Trước khi chế biến, hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ hoặc trong phòng mát trong 6-8 giờ. Nếu bạn háo hức, hãy cho thịt vào nước, nước trong thịt sẽ bị mất và protein sẽ bị tiêu thụ.

Sau khi rã đông, thịt nhanh chóng được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và phải được xử lý ngay lập tức. Thịt nên được cắt thành miếng lớn và chỉ đặt trong nước sôi. Nếu bạn muốn làm các món chiên sâu, hãy cho thịt vào khi dầu trong chảo không đủ nóng, để không tạo thành lớp bảo vệ (cặn bã) .

Đối với rau và trái cây, gọt vỏ và chuẩn bị, ngay lập tức sử dụng nước lạnh hoặc nấu ăn Nước. Bạn chỉ nên chuẩn bị salad trước khi ăn nó.

Các loại hạt có ít dinh dưỡng nhất, nhưng không nên nấu trong một thời gian dài. Bột chỉ có thể được nấu trong 10 đến 15 phút, gạo, lúa mì trong 30 đến 40 phút. Đối với các loại đậu như đậu xanh, đậu Hà Lan nên được ngâm trong nước lạnh trong khoảng 2 giờ để cho đậu phồng lên trước khi nấu.

Cách chọn nồi và chảo – Nồi và chảo đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo dinh dưỡng trong thực phẩm. Nồi đáy nặng có một mục đích đặc biệt, có thể giúp truyền nhiệt trên toàn bộ bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, giúp thức ăn chín đều và nhanh chóng, giúp giảm thời gian nấu và hạn chế mất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các sản phẩm có đáy mỏng sẽ gây ra ngưng tụ cục bộ, sẽ làm cháy một số nồi và đáy của bề mặt nồi. Đây là lý do tại sao calo không thể đến toàn bộ thực phẩm và nấu trong một thời gian dài và mất nhiều chất dinh dưỡng.

Đối với thực phẩm chiên và chiên sâu, nên chọn chảo chống dính. Để có được bảo hiểm, bạn phải chọn nồi và chảo từ các thương hiệu nổi tiếng (như Greblon ở Đức, Dupont hoặc Whitford ở Hoa Kỳ). Đây là những thương hiệu dụng cụ chống dính đã được chứng nhận bởi các tổ chức an ninh quốc tế. –N.Loan

Elmich Group là một thương hiệu nổi tiếng trong ngành công nghiệp sản phẩm gia dụng cao cấp châu Âu và đã cho ra mắt một loạt các sản phẩm mới Vitaplus. Vitaplus dày 5 mm và sử dụng sơn chống dính Greblon chất lượng cao để giúp thực phẩm nấu chín đều trong thời gian hợp lý, tối đa hóa việc lưu trữ vitamin và đảm bảo không bị mất vi chất dinh dưỡng. Vào tháng 12 năm 2015, Vitaplus đã nhận được giấy chứng nhận sức khỏe từ Viện Y tế Séc. Sản phẩm được bán tại Ý, Pháp, Cộng hòa Séc, Ba Lan, Đức và Việt Nam.

Nhân dịp Tết Nguyên đán, thương hiệu Elmich đang thực hiện kế hoạch quảng bá toàn quốc. Chúc may mắn và mở ra năm mới, với tổng giá trị 3 tỷ đô la Mỹ, cấu trúc hấp dẫn: mua bếp điện từ bếp / hồng ngoại – đặt nồi, mua nồi, đặt nồi, đặt nồi, đặt xẻng. Chương trình diễn ra từ ngày 6/6/2/2. Để biết thêm thông tin, bấm vào đây.