Sử dụng dầu ăn tiêu chuẩn như một chuyên gia dinh dưỡng

Chất béo có hàm lượng năng lượng cao. Kết quả là, trung bình một gram có thể cung cấp 9 kcalo, trong khi carbohydrate hoặc protein chỉ có thể cung cấp 4 kcalo. Do đó, giảm hoàn toàn chất béo từ chế độ ăn uống hàng ngày có nghĩa là giảm nguồn năng lượng của cơ thể.

Nó cũng là một dung môi cho vitamin A và D. Mất chất béo lâu dài có thể dẫn đến thiếu các vitamin này. Điều này sẽ làm tăng nguy cơ thiếu các axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tổng hợp được, chẳng hạn như ω3 (axit α-linolenic C18H30O2) và ω6 (axit linolenic C18H30O2). Những nguyên tố vi lượng này giúp bảo vệ tim và thường được tìm thấy trong cá, thịt, trứng, sữa và dầu thực vật.

Nhiều nhà khoa học cho rằng nên đưa chất béo động vật và thực vật vào chế độ ăn. Tỷ lệ này thay đổi theo tuổi. Đối với người trưởng thành, nên sử dụng khoảng 30 – 40% mỡ động vật và 60-70% mỡ thực vật. Ngoài ra, các bà nội trợ phải có hai loại dầu: dầu nhẹ (dầu salad) và dầu nặng (dầu ăn) được sử dụng cho món salad (ví dụ salad, salad Nga …), thích hợp để chế biến chiên, chiên và nhiệt khác món ăn. Tuy nhiên, không nên sử dụng dầu chiên nhiều lần vì thức ăn còn lại sẽ bị cháy và dính vào thức ăn, làm tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, dầu ăn đã tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ bị oxy hóa thành các chất độc hại cho cơ thể. Lượng dầu ăn tùy thuộc vào độ tuổi của bạn và sẽ không sử dụng các sản phẩm đã hết hạn nhiều lần, trong khi dầu chiên sẽ được sử dụng nhiều lần.

Giá trị dinh dưỡng của các loại dầu thực vật khác nhau cũng sẽ khác nhau. Do đó, ngoài công nghệ hiện đại, nguồn nguyên liệu thô cũng là yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm.