Món tôm ngon và quê hương

Sau khi tắm vào mùa hè, tôm đồng thường sinh sản rất nhiều, và chúng sống trong các mương, ao và hồ. Bạn muốn có được con tôm đồng, chỉ cần kết nối vải lưới rộng với bốn góc của hai thanh tre gấp lại và thêm một ít bột cám vào mồi. Mùi thơm của bột cám sẽ thu hút tôm, đợi khoảng 10 phút để lưu trữ “te” để đảm bảo rằng sẽ có một mẻ tôm vừa ý.

Tôm ghi lại có thể được biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, đặc biệt là ở khu vực nông thôn, mọi người sẽ dần dần sử dụng nó để làm nước mắm. Việc sản xuất mắm tôm rất phức tạp, không chỉ đòi hỏi kỹ năng, mà còn đòi hỏi kinh nghiệm, nếu bạn không cẩn thận thì rất dễ bị hỏng. Theo kinh nghiệm của người dân quê tôi Vĩnh Lộc-Thanh Hòa, mắm tôm đã trải qua các giai đoạn sau:

Tôm thu được phải tươi và phải được xử lý rất sạch không có vết bẩn. Bụi bẩn hoặc sỏi đi vào giỏ. Nếu quần áo không sạch, nước sốt dễ bị hỏng, và nước sốt sẽ trở thành màu xỉn, được coi là bị vứt đi. Tôm đã được xử lý phải được rút hết nước. Đặt tôm vào cối đá và nghiền đều như nước sốt mới.

– Quá trình nghe sau đây rất phức tạp. Đầu tiên là chuẩn bị rất nhiều gạo và ngũ cốc. Khi nướng, hãy chú ý rằng lửa không quá lớn hoặc quá nhỏ và khuấy đều để tránh cơm bị cháy. Khi bạn thấy gạo vàng nở như trầu, hãy đánh thật trơn tru. -Chuẩn bị một cái nồi sạch (lớn hay nhỏ, tùy theo số lượng tôm làm nước sốt), sau đó để một lớp tôm trên đồng, sau đó đặt một lớp gạo lên trên (rắc đều để nước sốt chín đều) Và tiếp tục phân phối chúng như thế này cho đến khi tất cả các đinh hương và thử giọng được hoàn thành. Trong quá trình muối, nên thêm một chút muối trắng vào mắm tôm, để khi ăn nước sốt, hương vị sẽ không quá nhạt.

– Sau đó đặt một miếng chuối khô hoặc cây gai dầu vào bình và để nó ra bên ngoài. Khi thời tiết tốt, bạn có thể nếm thử mắm tôm nhanh và ngon (mặt trời càng mạnh, nước sốt càng chín nhanh) .

– Đợi một tuần, sau đó mở nắp và trộn mắtm Sau đó đóng nắp để tiếp tục phơi sáng. Sau đó đợi khoảng 10 ngày hoặc hơn. Khi nước sốt đã thêm mùi thơm và không có mùi tanh, hãy kiểm tra nồi nước sốt để thấy màu đỏ tươi. Nước sốt đã chín và sẵn sàng để ăn.

Tôm với nước sốt Rất dễ sử dụng với nhiều món ăn khác, bạn có thể nhúng một ít thức ăn luộc, bạn cũng có thể cho vào bát cơm khô, hoặc có thể chế biến thành tôm chưng với thịt ngon Dưa muối. -Trong bữa ăn gia đình, một bát nước mắm được đặt trên bàn, sẽ tạo ra một bầu không khí gần gũi với cuộc hội ngộ. Mùi thơm độc đáo của mắm tôm, vị ngọt của tôm, mùi thơm của gạo rang và một đất nước rất độc đáo sẽ khiến nhiều người cảm nhận sâu sắc hương vị của người già. Nhưng sâu trong quê.

Nuan Ruan

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ ở các vùng khác nhau, trang web là doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.