Bí quyết làm mâm cơm ngon trong 3 ngày tết

Trong đời sống tinh thần của người Việt, Têt là khởi đầu một năm mới. Do đó, dù gặp khó khăn, những gia đình này vẫn đang nỗ lực để chuẩn bị một đĩa vật hiến tế cho bà tiên giàu có. Đĩa Tết là hiện đại và sống động, và ngày nay nó đơn giản hơn, nhưng nó rất cần thiết cho các món ăn truyền thống. Đĩa tết không khó để làm, nhưng để làm cho nó ngon và bắt mắt, bạn cần những lời khuyên sau.

Gà luộc với ươm vàng

Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong kỳ nghỉ Tết, rất hữu ích cho việc thờ cúng đĩa cơm. Đầu tiên thêm hàng xa xỉ. Chỉ khi da vàng, giòn và không bị nứt, các món gà mới đẹp và ngon. Thịt là công bằng và mềm.

Chỉ có thịt gà có da vàng và giòn và không nứt là ngon. Thịt vừa và mềm.

Để đạt được tiêu chuẩn này, phụ nữ phải chọn gà da mỏng, màu vàng nhạt tự nhiên, thịt cứng, đào nhỏ nổi, cổ và đùi yếu. Dũng cảm. Sau khi rắc muối lên da và bên trong để khử mùi hôi, cho gà vào nồi chứa đầy gừng băm, 3 củ hành xanh và một muỗng canh bột súp. Bạn muốn gà bị nứt để tránh thịt co lại ở bên ngoài, nhưng máu luôn có máu đỏ, vì vậy hãy cho gà vào nồi nước lạnh, để bụng gà bắt đầu rơi xuống và ngâm. Tùy thuộc vào trọng lượng của gà nấu chín hoặc gà già, thời gian đun sôi sẽ khác nhau. Nếu được đun sôi chậm, thời gian sôi trung bình là khoảng 45 đến 60 phút. Da gà nấu chín nên có màu vàng và căng mà không phai. Khi nước vẫn còn nóng, hãy ra ngoài, ngâm nó trong nước lạnh ngay lập tức, sau đó xả nước.

– Gà ngâm phải có súp bột, chanh, ớt, hạt tiêu, chanh và cắt thành lát mỏng. Bạn có thể trộn bột súp Vifon với muối tinh chế, sau đó sấy khô muối tinh chế với natri glutamate, đường, bột tỏi, bột ớt, bột tiêu và hành lá, để nước sốt gà rất đậm đà mà không có muối.

Chả giòn — chả giò là hỗn hợp của thịt lợn vai, trứng, nấm và nấm, cà rốt, su hào, giá đỗ, hành tây, hành tây thái hạt lựu, ngâm mì mỏng và cắt thành miếng. Thông thường, tất cả các loại chả giò đều được thêm muối và chỉ cần ướp với một ít bột ngọt và hạt tiêu.

Bạn muốn lớp vỏ bánh giòn và vàng, bạn có thể rắc một ít bia, nước hoặc giấm, đường, hãy lọc nước trước khi đóng gói. Khi đóng gói, chỉ cần đổ đầy nó. Gấp và cuộn 2 mép bánh, không quá chặt, để không làm bật lò xo khi chiên. Bí quyết để làm nem giòn là chiên hoặc chiên hơn một nửa, luôn giữ lửa và chiên 2 lần (biến thành khoai tây chiên vàng và chiên vàng đôi trước khi ăn). – Chả giò .

Chả giò với nước sốt chua ngọt, bao gồm nước 5: 1 và nước mắm, chanh, đường, ớt, tỏi băm nhỏ, hành tây, cà rốt. Để tạo ra màu sắc hấp dẫn và đơn giản hóa các thành phần, các bà nội trợ có thể trộn tương ớt Vifon với ớt tươi tự nhiên, cà chua, tỏi, đường và muối. Vào những ngày Tết bận rộn, phụ nữ cũng có thể lưu trữ bánh mì đông lạnh và nước sốt được chuẩn bị trong ngăn tủ lạnh để chuẩn bị đĩa phở tiếp theo. -Trong loại nem, cuộn chính là loại lạnh được yêu thích trong Têt. Các thành phần chính là tai, lưỡi, mũi và giăm bông: 1: 1: 1: 1. Trộn thịt sôi trong nước sôi với một muỗng bột và một muỗng giấm, và bắt đầu nấu trong khoảng 20-25 phút. Thịt được ngâm trong nước lạnh, cắt thành lát mỏng và ướp trong hành tây đỏ, nước mắm, súp bột trong 30 phút. Sau đó xào với tỏi và dầu ô liu. Xào thịt trên lửa vừa trong khoảng 15 phút để làm mềm, dính và hấp thụ các gia vị. Cho nấm vào gỗ và chiên trong 2 phút, sau đó tắt lửa và rắc hạt tiêu.

Gạo nếp giòn.

– Thịt lợn băm rất quan trọng, vì bước này quyết định món ăn giòn. Bạn phải bọc một lớp lá chuối dưới đáy khuôn, và bọc giăm bông (hoặc một cái nồi, hộp hình trụ) trong khuôn, thu thập thịt nóng cho đến khi nó nóng, và sau đó ép nó để giải phóng tất cả chất béo. Nén càng mạnh thì càng ngon. Đặt khuôn ở nơi mát mẻ để tạo hình, sau đó loại bỏ khuôn và đặt nó trong tủ lạnh. Thịt lợn băm, nước mắm nguyên chất, nước sốt muối và hạt tiêu hoặc tương ớt cay là phù hợp.

Thịt gelatin đông lạnh

Thịt đông lạnh là một món ăn dễ làm, chỉ cần 3 nguyên liệu chính: thịt. Thịt lợn, da heo và nấm. Tỷ lệ thành phần 5: 1: 1 sẽ làm cho thịt rắn và gelatin không bị bệnh. Sau khi làm sạch, thịt nên được cắt nhỏ và ướp trong 30 phút với một ít bột súp và nước mắm. Nấu thịt đã ướp trong 5 phút, sau đó đổ nước vào nấu thịt. Trong quá trình nấu, thêm những miếng da heo lớn để thịt trở nên đông hơn. Hãy cẩn thận loại bỏ bọt và bụi bẩn để làm cho nước sốt trong. Khi thịt mềm, bỏ da heo, đặt nút tai và nấm nấu sẵnc Cắt vào, khuấy và tắt ngay lập tức để làm cho nấm giòn.

Đặt thịt vào tô, để nguội và cho vào ngăn tủ lạnh. Thịt đông lạnh thỏa mãn sẽ có một miếng thịt mềm nhưng không bị úa, mộc nhĩ giòn, và mùi thơm của nấm, nước mắm, hạt tiêu và hành. -Sick, thích hợp cho thời tiết lạnh ở phía bắc. Phổ biến trong bát cơm của lễ hội Têt ở Hà Nội vào thế kỷ 19, món súp pha trộn bắt mắt này rất bắt mắt, nhờ cà rốt màu cam, súp lơ xanh và đậu, xương sườn đỏ và làn da nhợt nhạt Và sự phát triển màu nâu của nấm shiitake. . . Các thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích của mỗi gia đình, nhưng điều quan trọng nhất là giữ cho nước dùng trong và rau được nấu chín. trước. Tất cả đều ngọt ngào. Để duy trì màu sắc ban đầu của rau, phụ nữ nên gọt vỏ trong nước sôi cho đến khi rau chín 70%, sau đó lấy chúng ra và ngay lập tức ngâm chúng trong nước lạnh. Cho rau, đậy nắp nồi, nêm một ít bột súp, rắc rau mùi và ngò để món ăn đẹp hơn.