Cấm kinh doanh nước tương – một đặc sản của tỉnh Hing’an

Trước đây, Tường Ban từng được sử dụng để quảng bá cho vua những sản phẩm ngon tuyệt. Ngày nay, nước tương vẫn còn nổi tiếng trên toàn thế giới, và nó đã trở thành một gia vị đặc biệt, nhiều người bị mê hoặc bởi nó.

Các thành phần trong nước tương không khó tìm, nhưng cảnh tương đối phức tạp và tốn thời gian. . Ngoài ra, để có một bát cây giống vàng, thơm và ngọt đòi hỏi rất nhiều kỹ năng, kinh nghiệm của người lao động và “kiến thức” của mỗi gia đình. Phải mất ít nhất một đến hai tháng để công nhân sản xuất một mẻ nước tương Sonneratian. Tuy nhiên, thời gian cần thiết phụ thuộc vào thời tiết rõ ràng hay không.

Chỉ có gạo nếp với hoa vàng, đậu nành và muối. Ba bước chính là tạo ra chất nhờn bằng gạo nếp, nước tương dốc và nước tương khô (phân trộn).

Cây đậu tương trong chậu phải được phơi nắng ít nhất một tháng trước khi tưới nước. Nấu với gạo nếp. Giảm nhiệt, khuấy và giữ trong 2 ngày 2 đêm cho mốc vàng. Nhiều ngôi nhà cũng được ủ cẩn thận bằng lá nhãn để làm cho chúng có mùi thơm hơn.

Đậu nành được rang vàng. Trước đây, công nhân rang chúng bằng tay. Khi trộn với cát, đậu sẽ chuyển sang màu vàng, thơm hơn và giòn hơn. Nhưng ngày nay, người ta thường rang đậu trong các tiệm bánh để nâng cao hiệu quả. Bột đậu nành nướng sau đó được nghiền nát và ngâm trong nồi đất sét với nước trong 7-10 ngày (cong) để lắng đọng màu vàng đỏ.

Sau 2 ngày 2 đêm, khi dính vào khuôn, hạt rau bina sẽ mang lại ma sát. Sử dụng nước ngâm để tưới khuôn trong bình ngâm, trộn đều, sau đó tiếp tục ở lại trong 1 ngày hoặc 1 đêm để tạo ra gạo nếp mốc vàng. Sau đó cho khuôn vào lọ đựng đậu với một lượng muối thích hợp, khuấy kỹ, rồi phơi ra nắng.

Ánh sáng mặt trời là một yếu tố quan trọng để xác định chất lượng nước tương. Cô Hương, một nhà sản xuất nước tương ở làng Ban, cho biết: Mặt trời càng lớn, vàng càng vàng, khả năng so sánh của nó càng cao và nước tương sẽ trở nên nhanh hơn. Là lâu hơn và kéo dài lâu hơn. Vì vậy, cư dân của làng BantongChúng tôi làm rất nhiều nước tương vào mùa hè và mùa thu để làm nước tương “nắng”.

Nước tương đúng nên có màu vàng như mật ong.

Nước tương được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong ít nhất 1 tháng. Trong thời gian này, nước tương phải luôn được theo dõi cẩn thận và “duy trì”. Mỗi ngày người ta phải mở bình, khuấy và thêm nước vào nước sốt, ánh nắng trực tiếp, nước mưa phủ kín miệng nylon, để mưa không vào nước tương, nước tương sẽ kéo dài. – Chạm vào nước tương cho đến khi bạn nếm nước tương ngọt, hạt dính, mềm, nước tương màu vàng đậm (như mật ong) đã được ngâm. Nó có thể được đóng chai và bán ngay bây giờ. Trong trường hợp bình thường, phải mất khoảng 1 đến 2 tháng.

Tường Ban đã “thu hút” vô số thực khách ở phía nam và phía bắc, và đã trở thành một đặc sản của người Hà Thành: “Dua La, Basil Lang, nemBàng,” nước tương “.

Vì vậy, đây là Một loại nước sốt ngon, bánh mì, bánh mì, rau bina, cà chua, thịt nấu chín phải được ăn trong mùa hè nóng bức … Nước tương cũng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, như nước tương, nước mắm hoặc đậu đỏ, thịt, v.v … để thích nghi với cái lạnh Mùa đông.

Tombak đã trở thành một món ăn đặc biệt lưu hành ở phía nam và phía bắc. -Tuong có mùi thơm ngọt của đậu nành, gạo nếp, muối phong phú và màu vàng nổi bật. Khi ăn, nó vừa béo vừa thơm. Cho đến khi ăn. Hôm nay, Tường Ban trở thành niềm tự hào của Hưng Yên, và tự nhiên nhập vào các bài hát dân gian:

Tôi đã đi đến hàng ngàn cây cầu / phong tục và cũng biết rằng bức tranh này cũng rất quen thuộc / nhưng tại sao tôi vẫn khao khát / nấu ăn Rau muống, không chỉ có đậu nành được thêm vào.

Hình ảnh của Baihe Fulin

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ trong khu vực luiong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.