Ngon với mắm tôm quê hương

Tôm đồng thường sinh sản tốt sau khi tắm vào mùa hè, và chúng sống trong các mương, ao và hồ. Để có được con tôm bằng đồng, chỉ cần buộc một tấm vải lưới rộng vào bốn góc của hai thanh tre được gấp lại, sau đó thêm một ít bột cám vào mồi. Mùi thơm của bột cám sẽ thu hút tôm, vui lòng đợi khoảng 10 phút để tiết kiệm “te” để đảm bảo rằng sẽ có một mẻ tôm vừa ý.

Bạn có thể làm nhiều tôm từ tôm ướp. Những chiếc đĩa khác. Tuy nhiên, đặc biệt là ở khu vực nông thôn, mọi người sẽ dần dần sử dụng nó để làm nước mắm. Làm mắm tôm rất phức tạp, không chỉ đòi hỏi kỹ năng, mà còn đòi hỏi kinh nghiệm. Nếu bạn không cẩn thận, rất dễ bị hỏng. Từ kinh nghiệm của người dân ở quê tôi Vĩnh Lộc-Thanh Hòa, mắm tôm đã trải qua các giai đoạn sau:

Tôm thu được phải tươi và chế biến rất sạch không có vết bẩn hay vết bẩn. Sỏi đi vào giỏ hàng. Nếu quần áo không sạch, nước sốt dễ bị hỏng, và nước sốt sẽ biến thành màu xỉn và được coi là bị loại bỏ. Tôm đã được xử lý nên được xả hoàn toàn, cho tôm vào cối đá, sau đó xay đều như nước sốt mới.

– Tiếp theo là một quá trình nghe rất chi tiết. Đầu tiên là chuẩn bị rất nhiều gạo và ngũ cốc. Khi nướng, hãy cẩn thận không để lửa quá to hoặc quá nhỏ, và khuấy để tránh cơm bị cháy. Khi bạn thấy gạo vàng nở như hoa trầu, hãy nghiền thật mịn.

Chuẩn bị một cái nồi và rửa nó (kích thước phụ thuộc vào lượng tôm trong nước sốt), sau đó đặt nó lên một lớp và đặt tôm vào ruộng, sau đó phết một lớp gạo thính giác lên trên (rắc đều để làm nước sốt Nước trái cây được nấu chín đều) và tiếp tục lan truyền như thế này cho đến khi tất cả các đinh hương và thính giác được nấu chín. Trong quá trình ướp muối, nên thêm một chút muối trắng vào mắm tôm để hương vị không quá yếu khi ăn nước sốt.

– Sau đó, lọ phải được phủ bằng giấy bạc. Cây chuối hoặc cây gai dầu khô, và sau đó phơi chúng ra ngoài trời. Thời tiết tốt, bạn có thể ăn mắm tôm một cách nhanh chóng và ngon miệng (mặt trời càng lớn, nước sốt càng chín nhanh) .

– Đợi một tuần, sau đó mở nắp và trộn mắtm Sau đó đóng nắp để tiếp tục phơi sáng. Sau đó đợi khoảng 10 ngày hoặc hơn. Khi nước sốt gia vị đã tăng mùi thơm và không có mùi tanh, hãy kiểm tra xem nồi nêm có màu đỏ tươi và nước sốt gia vị đã chín và sẵn sàng để tiêu thụ. Nó rất dễ sử dụng với nhiều món ăn khác. Bạn có thể nhúng một số thực phẩm luộc, cho chúng vào một bát cơm khô, hoặc làm nó thành mắm tôm chưng cất và các món thịt ngon. – Trong bữa ăn gia đình, một bát nước mắm được đặt trên bàn, sẽ tạo ra một bầu không khí gần bữa tối đoàn tụ. Mùi thơm độc đáo của mắm tôm, vị ngọt của tôm, mùi thơm của gạo rang và một đất nước rất độc đáo sẽ khiến nhiều người cảm nhận sâu sắc hương vị của người già. Nhưng sâu trong quê.

Ruan Ruan

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ ở các vùng khác nhau thông qua faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.