Bánh củ cải thanh lịch

Bánh cà rốt được biết đến như một món ăn Teochew, sẽ đưa ông Apple lên thiên đường vào cuối năm nay. Bánh ngọt đầy màu sắc là phổ biến ở miền Nam. Không nhiều người biết rằng có những chiếc bánh củ cải trắng tinh khiết trong bếp cổ ở Hà Nội. Từ thời cổ đại, người dân Tang Longji đã sử dụng nó như một món tráng miệng tinh tế trong những ngày đen tối.

Bánh củ cải của người già ở Hà Nội được làm từ bột lọc, củ cải thái nhỏ, đường và thịt lợn béo và hương bưởi.

* Thành phần:

– Bột mịn: 270g .

– Bột sắn dây (đậu xanh) lọc): 30g .— – Water: 900 ml.

– Củ cải: 1000 g .– Đường: 200 g .– Chất béo: 100 g. – Nước nhờn: 30 gram. -Có hương bưởi: 1 bit .

– Muối, giấy trong suốt .

* Phương pháp:

– Củ cải rất nhỏ, ấn với một chút muối, rửa sạch và vắt khô .

– Đun sôi Sử dụng một ít đường để cắt mỡ thành từng miếng nhỏ .

– Trộn đều đường và nước .

– Khuấy bột lọc, bột sắn, và nước đường đều, cho qua rây .

– Thêm củ cải và bột nhão Phần mỡ. Đặt nồi trong bếp để quấy rối cuộc sống chưa nấu chín. Sau khi bột khô, thêm hương vị bưởi cho nó và đánh đều.

– Nhào nước vào khuôn, rồi thêm bột. Bóp miếng dán bằng cả hai tay và đặt màng giấy lên mặt. Sau đó để bánh nguội, lật chảo và cắt bánh thành hình chữ nhật.

– Bạn có thể bọc bánh trong giấy bóng kính để giữ được lâu hơn.

– Trong thời tiết mùa thu ở Hà Nội, hãy thưởng thức bánh củ cải với một tách trà nóng sau bữa ăn, nhẹ nhàng ngửi mùi hương củ cải, béo, bưởi, không có cảm giác ngọt ngào, thanh lịch.

Hướng dẫn đầu bếp của Phan Dương Nguyễn Phương Hải