Banh Totem tại Tết Nguyên đán
Không ai biết nguồn gốc của bánh mì tổ tiên và tại sao nó có tên của nó, chỉ có điều đây là một loại bánh năm mới truyền thống cho người dân Quảng Đông. Theo truyền thuyết, chiếc bánh này ban đầu được làm bởi tổ tiên của Au Co. Tổ tiên của Au Co đã gửi hàng trăm người đến bờ biển trên núi để ăn thức ăn khô dọc đường. Một số người nghĩ rằng loại bánh này được làm cho tổ tiên, vì vậy chiếc bánh có cùng tên với tổ tiên.
Giống như các loại bánh mứt khác, bánh có tổ được xử lý vài ngày trước Têt. Là một món ăn kinh tế, bánh nướng không thích hợp để tiêu thụ ngay lập tức, nhưng sau một thời gian “truyền”, chúng trở nên phong phú và độ ngọt sẽ tăng lên. Để có một tổ yến mềm và ngon mà không cứng cũng không nhão, cần nhiều bước từ lựa chọn nguyên liệu đến bảo quản.
Nguyên liệu chính bao gồm gạo nếp và đường. Gạo nếp Gạo nếp nên được dính và tròn để làm cho nó dính và thơm. Đường phải là một loại đường, một đặc sản của đường Quảng Nam. Vừng và gừng là hai phụ kiện thiết yếu. Hạt vừng trắng khô, phơi khô dưới nắng, sau đó nướng chín, gừng nghiền nát để loại bỏ độ ẩm.
Gạo nếp khô được sấy khô, sau đó nghiền thành bột mịn và đường, rắc vào nước và trộn. Hai điều này có một liều lượng nhất định. Khi trộn, phải trộn đều, thêm một chút nước gừng, rồi cho vào khuôn. Chảo bánh thường được làm bằng tre tương tự như một cái giỏ, với lá chuối được lựa chọn cẩn thận cạnh nhau trong chảo. Bánh được bọc và niêm phong bằng que tre. -Những người thường hấp trong nồi lớn, đặt đĩa tre vào giữa chu vi của nồi, đổ nước dưới đó, rồi đặt chảo bánh lên trên. Đóng chặt nắp và bắt đầu đun sôi trong hơn hai giờ. Bánh mì được gây ra bởi sức nóng của hơi nước trong chảo. Sau khi được chọn, hạt vừng nhanh chóng được rắc lên mặt rất nóng của bánh tổ, và hạt vừng sẽ dính vào nó thường xuyên. Bước cuối cùng là để bánh ra nắng trong hai ngày tớiSau khi bánh mì khô, nó có thể được ăn sống, nhưng nếu bạn muốn ngon hơn, bạn cần phải chiên nó. Sau khi tốt nghiệp Tết, khi còn đi học, tôi giữ một búi tóc nhỏ và tặng nó cho bạn bè như một món quà. Khi bạn đặt từng chiếc bánh tổ vào chảo dầu nóng, nó sẽ có mùi thơm, khiến toàn bộ căn phòng không thể chịu nổi. Mỗi miếng bánh tổ chiên được kẹp giữa 2 tờ bánh tráng, và có vị ngọt của đường, mùi thơm của gạo nếp, béo, gia vị gừng. .. lễ hội Têt này có rất nhiều loại bánh, những chiếc bánh này được thiết kế đẹp và chất lượng tốt, nhưng đối với người dân Quảng Quảng, bánh tổ vẫn chiếm một vị trí rất quan trọng. Bánh yến không chỉ là một món ăn ngon mà còn có một nền văn hóa truyền thống đẹp.
Hoàng An