Nem chua ở Pleiku, một thị trấn nấu ăn

Nói về văn hóa ẩm thực của thị trấn miền núi Gle Lai, Lianm là một trong những món ngon không thể bỏ qua. Khi màu hồng tươi của chả giò được ăn, nó giòn, giòn và hơi chua, mang lại cảm giác ngon miệng rất độc đáo.

Giống như các loại nem khác, chả giò Pleiku được làm từ thịt lợn và da (đóng gói). Luộc, băm nhỏ da heo (nếu khô), ngâm nó trong nước nóng và thêm một vài muỗng giấm để giảm mùi và làm trắng nó. Thịt băm được trộn với da, tỏi, ớt, hạt tiêu và gia vị. Những viên thịt được cắt thành những miếng nhỏ, và một miếng tỏi nhỏ, một miếng ớt nhỏ và hạt tiêu được đặt trên mặt. Không giống như các loại nem khác, khi sử dụng lá ổi, lá ruột được bọc trong lá chuối trước khi gói. Chả giò Pleiku chỉ được bọc trong hai lớp lá chuối. Nếu có thể sử dụng quả hồng chín, hãy bọc chúng trong khoảng hai ngày.

Chả giò tiêu chuẩn phải có bề mặt khô ráo, không tưới nước, màu hồng nhạt hoặc cánh hoa hồng sen. Khi ăn, thịt cứng, dai và giòn, có độ chua và mùi thơm vừa phải. Chả giò Pleiku thường được đặt trên bàn tiệc để chuẩn bị các món ăn ngon.

Ngoài ra, người dân ở đây cũng chế biến chả giò cùng với các món ăn khác, vốn nổi tiếng với hương thơm độc đáo. Đặc biệt là hai món ăn đơn giản: bún chả và mì cua.

Mi Tou

Đây là một món ăn đồng quê của người dân Pleiku. Một món ăn đơn giản, mì, nước mắm và một số loại rau sống. Nước sốt gia vị được làm từ cá cơm rửa sạch, được ướp trong một tỷ lệ muối nhất định và đặt trong bể kín. Nó sẽ chín trong khoảng 7 đến 9 ngày. Khi ăn với bún, nhiều loại gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường và dứa được thêm vào nước mắm để làm giảm vị mặn và đánh thức mùi thơm ngon. — Bát nước mắm và mì này rất hấp dẫn. Bánh mì trắng, màu xanh của rau, màu vàng của thịt, và tất nhiên là màu hồng rất cần thiết cho mỗi món nem cắt lát mỏng. Vị chua của chả giò làm giảm độ mặn của nước sốt gia vị và làm cho mọi người ngon miệng hơn.

Mì cua

Đây là một món ăn rất đặc biệt. Tôi không chỉ biết rằng nó cần phải ngửi, tôi không thích nó ngay lập tức. Nhưng một khi bạn biết cách ăn nó, nó sẽ trở thành một món ăn khó quên. Có nhiều loại nguyên liệu để làm mì cua: cua đồng, bún, thịt xông khói, măng, chả giò, da heo giòn, và dĩ nhiên là thịt lợn chua …- cua đồng là một thành phần quan trọng. Lý do chính cho món ăn này là nhà cung cấp thường chọn cua rất cẩn thận khi làm nước mắm. Theo kinh nghiệm của mọi người, vào mùa mưa, thịt cua ngọt và chắc hơn thịt cua mùa khô. Khi bạn ăn mì trong bát, đổ một ít nước sốt cua, trộn với măng, tau, thịt xông khói, bánh tau chua … và các thành phần khác, sau đó dùng với rau sống. Mì cua có vị mặn của nước mắm, vị thơm của rau, vị chua đặc trưng của chả giò, vị cay của ớt … tất cả những thứ này tạo thành một món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng. — Khánh Hòa