Nấu mì theo phong cách của một đầu bếp chuyên nghiệp

Trong tập 15 của chương trình thi đấu của Đầu bếp Đinh, chỉ có 5 đầu bếp tham gia là Cẩm Thiên Long, Hoàng Văn Dương, Trần Khắc Hoàn, Võ Hoàng Nhân và Cao Thanh Tâm. Họ được yêu cầu vẽ và chuẩn bị các món ăn đặc trưng của Việt Nam.

Đầu bếp Cẩm Thiện Long đã giành giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất một lần nữa với bánh mì mẹ Tây. Tim Long đã nghiên cứu món ăn này rất cẩn thận và ủng hộ việc chiết xuất nước tinh khiết từ rau và trái cây mà không cần quá nhiều gia vị. Thẩm phán Anh Lê nhận xét: Lần đầu tiên tôi ăn một đĩa bánh mì. Nó rất ngon, rất ngon và không quá ngọt vì nhiều người đã gian lận. -Photo: Chef Dinh

Sau đây là Chef Cam Thiên Long Công thức nấu ăn:

1. Thành phần: 4 người

– 75 gram nước mắm linh hoạt, 75 gram nước mắm băm nhỏ, một ít đường , Bột nêm, hạt tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm .

– 1kg xương heo, 200g thịt lợn nướng, 1g mực, phi lê cá lóc 300g, bột đất 50g, lớn tươi 200g Tôm .

– 2 lát sả, 50g vỏ chanh thái lát, 1 quả cà tím, 4 quả ớt đỏ, 4 quả đắng dại, 2 củ miến, mì, hành đỏ, tỏi, một lượng nhỏ hành mới .– — 1 kg bún tươi (đối với bánh mì Mam). — Rau phục vụ bao gồm hẹ, da gà, rau đắng, rau bina, chuối nghiền, giá đỗ, xương cá, lá lụa, lá xoài non, húng quế, húng quế, cành cây, than chuối non, Hạt tiêu, chanh.

2. Phương pháp chế biến

– nấu súp xương heo: cắt hành tím, sả, ngải cứu, sả và miến thơm thành hành nhỏ, sau đó đổ 2 lít nước, 1 kg xương heo, Sau khi đun sôi, giảm nhiệt để loại bỏ bọt.

– Đun sôi nước mắm trong nồi khác: Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm hai loại nước mắm và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước mắm khô hoàn toàn. Lọc qua lưới chống muỗi hoặc lược tốt. . Sau đó, cho nước ép vào nước dùng xương heo, thêm một chút đường và một ít bột nêm cho vừa ăn, rồi nêm theo khẩu vị.

– Ướp cá trong tủ đá trong 15 phút, sau đó lấy nó ra và cho vào máy xay sinh tố. Nhẹ nhàng nạo cá đã xay, thêm hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu, muối và hạt nêm, một ít dầu Trong cối, sau đó nhào vào cá, cá sẽ trở nên mềm và ngon. Sau đó, con mực được xiên thành quả mọng, và quả mướp đắng được nhồi vào toàn bộ khu rừng. Cho tất cả thức ăn vào nồi .

– Cắt thịt lợn thành miếng nhỏ .

– Cắt mực thành miếng nhỏ .

– Cắt bánh, râu thành miếng nhỏ, và lột bụng , Cắt lưng thành sợi đen .

– Cá phi lê đầu rắn cắt thành miếng nhỏ và ướp, thêm hành tây đỏ, tỏi và chiên cho vừa ăn.

– Cắt cà tím thành lát .

Rửa rau và cho vào tủ lạnh để giữ cho chúng tươi cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh.

– Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước dùng, nấu tôm, mực, thịt lợn nướng, cá đầu đen và cà tím với nhau, đun sôi nước trong bát mì, và đặt tất cả các loại thịt và hải sản lên mặt .

– Ăn với tương ớt và chanh.

– 3. Kinh nghiệm

– Nước sốt quyết định chất lượng của toàn bộ sản phẩm, vì vậy điều quan trọng là chọn nước sốt. Khi nước sốt gia vị vẫn còn sống, rất khó để kiểm tra chất lượng của nó, nhưng một khi nó được nấu chín, nếu nó có mùi khó chịu, đừng sử dụng nó.

– Hãy chắc chắn rằng hải sản vừa chín và không cho vào ngay. Fluffy và mất đi sự mềm mại của nó.

Kim Anh