Bụng giòn và ngon, nước dừa

Bà tôi là một công nhân có học thức và rất yêu con. Tôi vẫn nhớ ông tôi luôn thay đổi thực đơn vào cuối tuần: khi ông làm lẩu, nêm gia vị, nem, chả, đôi khi ớt xanh được nấu trong bụng … nhưng món ăn yêu thích của cả nhà là nước dừa.

Để làm món ăn này, bạn phải đi chợ và nhanh chóng mua một cái dạ dày nặng khoảng 700 gram (tùy theo người đang ăn), 2 quả dừa tươi và các loại gia vị khác (hành đỏ, 5 loại gia vị) , Đường, muối, bột ngọt …). Mùi của dạ dày là một bí mật. Đây là một phần quan trọng để xác định chất lượng thực phẩm.

Dạ dày mua trên thị trường nên có màu sắc rực rỡ và dày. Đầu tiên, cắt bỏ phần mỡ quanh bụng bằng dao, sau đó lật lại, cạo, rửa bằng nước lạnh, xả nước và đặt lại vào bụng.

Đặt nồi lên bếp, đặt dạ dày vào đó và một chút muối để săn bắn cường điệu. Xoa bụng bằng nước chanh (cả hai mặt), sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh để khử mùi hôi.

– Một bí quyết khác là lau dạ dày bằng bột mì chất lượng cao, sau đó rửa sạch bằng nước .

Sau đó lấp đầy dạ dày bằng gia vị (muối + đường + bột ngọt + hành tây xắt nhỏ + năm loại gia vị) , Hấp thụ khoảng 30 phút. Cuối cùng, cho dầu (mỡ) vào chảo không thơm, xào dạ dày và ruột, đảo qua vài lần, sau đó đổ vào nước dừa tươi để lấp đầy dạ dày và ruột. Điều chỉnh nhiệt độ sôi cho đến khi nước cốt dừa trở nên dính và bụng chuyển sang màu vàng nhạt. Đây là một lời nhắc nhở.

Cuối cùng, cắt bụng thành đũa bằng dao. Chuẩn bị rau sống (dưa chuột, cà chua, rau diếp, v.v.) trên đĩa. Đặt bụng xuống, rắc một ít hạt tiêu và ăn trên bàn. Món ăn này nên được ăn kèm với bánh mì nóng với tương ớt chua ngọt.

Cả nhà rất vui khi được nếm thử nước cốt dừa được chuẩn bị tại nhà vào cuối tuần, điều này khiến chúng tôi rất hạnh phúc. Đặt một miếng thịt dạ dày, nhúng nước sốt vào tương ớt, và từ từ nhai. Ngọt, thơm, đầy đặn, dạ dày giòn, với vị chua, giòn và vị cay của cà chua, dưa chuột và tương ớt … Từ len đến cổ, nó thấm vào vị giác … Thêm bánh mì nhai vào nó cũng thích “chơi” Hãy vui vẻ “, thật tuyệt! …

Cơ thể tôi rất tự nhiên. Mỗi lần đến nhà hàng, bụng tôi dính đầy nước dừa. Tôi nghĩ đến hình dáng cơ thể của bà tôi. Ông nấu ăn tỉ mỉ trong bếp và làm tôi rưng rưng nước mắt! …

Các bài viết và hình ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ qua các vùng khác nhau của faitong@vnexpress.net.