Phở rau tươi trong thời tiết nóng

Phở là món ngon vỉa hè phổ biến ở Sài Gòn mỗi chiều. Thoạt nhìn, phở miền Nam không khác nhiều so với phở miến miền Bắc, nhưng nguyên liệu khác nhau và phương pháp chế biến đơn giản và không khó. Món này là xương heo, gạch thịt cua, rau bina, mắm tôm. Ngoài rau muống, một số nhà hàng phở ở Sài Gòn cũng thêm rau luộc. Hương vị tươi mát của rau làm cho món ăn phổ biến này hấp dẫn hơn trong thời tiết nóng.

Súp bún không có nhiều thành phần quen thuộc, chẳng hạn như đậu phụ, máu heo, ốc … Súp mì bún chỉ được làm với trứng cua, cháo, bông cải xanh và rau bina. Đầu tiên, cua được mua và rửa, yếm được lấy ra, thân cua được tách ra khỏi vỏ và gạch được đẩy vào bát. Hành tây xắt nhỏ không thơm và bơ điều, xào với gạch cua nấu chín. Để ráo thân cua trong cối, thêm muối, nghiêng, sau đó trộn cua đã nghiền với nước lạnh, lọc cua để lấy nước và bỏ thịt. Đặt nước cua đã lọc lên bếp để đun sôi gia vị, đun sôi gạch cua khi chúng nổi, sau đó lấy gạch cua ra khỏi bát. sử dụng. Rửa xương heo, cho chúng vào nồi và đun sôi một lúc, sau đó kéo chúng ra và đổ vào nước vừa mới đun sôi. Đổ nước vào nồi, thêm xương heo, sau đó bắt đầu đun sôi để lấy nước dùng. Rau muống, rau bina nhặt cọng cũ, điều chỉnh hương vị và rửa sạch. Cho rau vào nồi, đun sôi, sau đó lấy chúng ra và ngay lập tức cho chúng vào bồn nước đá lạnh để giữ cho rau xanh và giòn. Sau đó cho rau vào rổ và để ráo nước.

Hành lá không thơm và một muỗng cà phê hạt điều, đun sôi nước dùng xương. Sau đó thêm súp cua vào gia vị nấu chín, và bún tươi cho vừa ăn. Khi phục vụ, đổ bún vào tô, rắc một ít rau muống, rau bina, bánh mì thịt và một lượng nhỏ chất béo lên bề mặt. Cho một ít mắm tôm, một ít hạt tiêu băm nhỏ, một chút chanh và gia vị vào tô. Mu & # 7889; ng, rau nấu chín, với mùi thơm của hành tây chiên, vải béo giòn … tất cả được trộn với nhau, ngâm trong nước dùng, ngọt và ngon, cung cấp cho thực khách giá cả phải chăng nhưng ngon món ăn.

Khánh Hòa