Cá ngừ dứa

Quê tôi ở bờ biển miền trung, nên tôm và cá tươi quanh năm. Bữa ăn gia đình sẽ không bao giờ thêm nước sốt chua ngọt cho cá om hoặc cá chiên. Nhưng khi đi ra ngoài, tôi luôn nhớ đến món cá ngừ thơm mà mẹ tôi nấu trước đây.

Cá ngừ rất cứng và ngọt, và có thể được chế biến thành nhiều món ăn, chẳng hạn như cá ngừ chua ngọt. Ăn kèm với dứa và cà chua, hoặc xào với rau sống. Tuy nhiên, mỗi lần đi chợ, tôi lại nhờ mẹ mua một ít cá để cất giữ trong nước hoa.

Sau khi rửa cá, cô cẩn thận rửa cá bằng nước muối, rồi rắc cá vào mương nhỏ. Mẹ sau đó thêm gia vị vào đó và bảo tôi băm nhỏ hành lá và cho chúng vào từng con cá. Để cá ngâm trong khoảng 15 phút, và mẹ sẽ chiên chảo cho đến khi cả hai mặt của cá. Sau đó, mẹ cho vào một ít tương ớt tỏi để giảm nhiệt giúp cá hấp thụ. Sau đó, gia vị cắt lát mỏng làm dày một chút ở các cạnh cho đến khi nó trở thành một mùi thơm vàng đậm.

Món ăn này luôn có thể được “ăn hết” ngay lập tức. Tôi thích cá tối vì nó rất mềm và mịn. Thịt trắng chắc và đầy đặn hơn. Tôi nhặt một con cá, phủ lên trên cơm để nếm thử, và thêm cơm nóng ngon tuyệt. Tôi thực sự thích nó. Mùi thơm chua ngọt thấm vào cá và khiến tôi quên mất.

Bất cứ khi nào trời mưa, tôi mong mỏi con cá om của mẹ tôi. Đi chợ mua cá ngừ và luộc cho thơm. Nhưng dù cố gắng thế nào, tôi cũng không thể tìm thấy hương vị cũ. Điều duy nhất mẹ chỉ biết là cá kho tốt nhất.

Bài viết và hình ảnh của Lê Minh Thu

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon trong khu vực faitong @ vnexpress. mạng lưới. Bài viết có nhuận bút.