Ẩm thực Khmer nấu thịt bò

Cách làm nước sốt thịt bò không khó, phải mất nhiều bước. Rửa cá, bỏ đầu cá (người Việt thường giữ đầu cá khi chuẩn bị nước mắm), và ngâm nó trong muối trong vài giờ để tăng độ phồng của cá. Sau đó, cá được sấy khô, ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi … để làm cho nó hấp thụ. Sử dụng các vật nặng để ép nước ra khỏi cá. Rửa cá bằng nước muối một lần nữa và cho vào nồi chứa đầy muối. Tỷ lệ muối trong đó là một loại cá – gạo bán lạnh – một loại muối. Thắt chặt bằng một thanh tre và tiếp tục ủ trong khoảng 4 – 6 tháng cho đến khi nước sốt gia vị tắt.

Nước sốt thịt bò cũng là một gia vị quan trọng, có thể làm cho các món ăn có hương vị phong phú, chẳng hạn như mì gạo, mì miến và mì miến. ..

Món ăn táo bạo nhất với sốt thịt bò là ngon nhất. Nhiều người mới nghe nói rằng cái tên này sẽ rất sợ hương vị của nước sốt thịt bò và không dám thưởng thức món ăn quyến rũ này. Khi bạn ngửi thấy mùi thơm của nước dùng, nó sẽ không thể cưỡng lại do nước sốt đậm đà, mùi thơm của mì ngải, sả và hương vị của lời chúc mừng … Những thành phần này được kết hợp với nước sốt thịt bò để làm món súp . Hương vị của nó là chua ngọt, với một vị chua đặc trưng.

Phở bò rất ngon và là món ăn rất nổi tiếng của người Khmer. Ảnh: Khánh Hòa.

Các nguyên liệu để làm mì bao gồm cá lóc, sốt thịt bò, bất kỳ loại trái cây nào (như trái cây đam mê, nhưng có hương vị khác nhau), bột phở (có mùi giống như củ riềng) chỉ có ở Campuchia. Súp được làm từ cá lóc tươi sống và nước mắm bò, nêm gia vị bao gồm bất kỳ loại trái cây nào bạn muốn, ngai nghiền và rễ sả. Trong khi nếm, mì cũng được kết hợp với các loại rau quen thuộc, chẳng hạn như ngô, rau bina, đậu bò, dưa chuột xắt nhỏ, giá đỗ, hoa súng … một món ăn khác cũng nổi tiếng với hương vị đậm đà. Hương vị của hến là phở. Ở phương Tây, có rất nhiều thương hiệu phở nổi tiếng, như phở Trà Trà, phở Sóc Trăng, phở Bạc Liêu … Ngoài ra, các tỉnh khác cũng có món này. Mì nhưng không; ng nổi tiếng với .

. Gia vị của phở Khmer gốc là sốt blackberry. Để thích nghi với khẩu vị của người Việt Nam, nhiều người sử dụng nước mắm và ốc thay cho nó, ngoại trừ món phở Khmer của Trà Vinh được làm bằng nước sốt thịt bò đậm đà này. Nó nổi tiếng ở phương Tây với nhiều thương hiệu nổi tiếng, như Sóc Trăng, Trà Vinh hay phở Bạc Liêu. Ảnh: Khánh Hòa (Khánh Hòa). Một trong những đặc điểm của món phở này là nó luôn trong và không có cặn. Để làm được điều này, đầu bếp cần rất nhiều nỗ lực. Đầu tiên, đổ nước sốt thịt bò vào nồi, thêm nước vừa đủ để đun sôi, và hấp cùng lúc để loại bỏ bong bóng. Cá lóc, làm sạch, luộc, cá lóc. Xương cá trong cối được nghiền với mì ngải và sả băm nhỏ, sau đó vắt nước để kết nối với súp. Mùa càng nhiều càng tốt.

Khi ăn, cho mì vào nước sôi, cho chúng vào tô, cho tôm, phi lê cá, thịt lợn nướng và các thành phần khác lên trên, và đổ đầy nước. Súp miến Leo được đi kèm với một đĩa rau sống khác nhau như ngô chuối, húng quế, húng quế, hẹ, giá đỗ. Ngoài ra, món ăn này đi kèm với một chén nước mắm ớt nguyên chất.

Thanh