Cách hạn chế mất vitamin C trong chế biến rau

Các món rau, chẳng hạn như xào, luộc, và súp sôi … rất dễ chế biến và thường không cần nhiều thời gian. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta không làm tốt, vì vậy chúng ta mất rất nhiều vitamin C.

Khi bạn đun sôi hoặc nấu súp, bạn cần thêm nước để luộc rau quả tươi, giúp rau chín nhanh hơn và giữ được màu xanh. Không mất dinh dưỡng.

—

— Chia sẻ của đầu bếp Thanh Nga sẽ rất hữu ích cho quá trình chế biến rau của bạn:

– Bạn không nên luộc rau, cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ Hạn chế mất vitamin C. Không hâm nóng rau nhiều lần và sử dụng rau trong khoảng một giờ sau khi chế biến.

– Trong quá trình nấu, bạn nên thêm rau sau khi đun nước. Tránh đổ rau vào nước. Trời vẫn lạnh và vitamin C sẽ bị phân tán khi đun nóng. Chỉ sử dụng đũa gỗ thay vì đũa kim loại để khuấy rau, vì đũa kim loại sẽ phá hủy vitamin C trong thực phẩm.

– Khi nấu, nước trong nồi phải được ngâm hoàn toàn, nếu rau vào. Nó sẽ làm nứt và giảm vitamin C khi tiếp xúc với nó. Khi chiên rau, đảm bảo thêm nhiều dầu ăn để rau không bị mất vitamin C trong quá trình chế biến.

– Sáng mai, điều quan trọng nhất khi sôi là thời tiết. Bạn không nên nấu rau quá lâu, chúng sẽ trở nên nhão và mất màu xanh. Thời gian tối đa để nấu rau là ít hơn 7 phút.

– Sử dụng một nồi lớn và đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình nấu rau và làm cho rau lâu hơn. màu xanh lá. Khi lấy rau ra, súp rau cũng cần được làm lạnh nhanh để tránh bị đen.

– Đối với rau hấp, luôn đậy chúng bằng thực phẩm chiên và sử dụng nhiều dầu ăn để đảm bảo rau quả mỏng hơn dầu không thể tiếp xúc trực tiếp với oxy.

Thanh