Cách nấu thịt đùi giòn và giòn

Yếu tố quyết định cho một món thịt ngon là chất lượng thịt. Bạn nên mua thịt lợn đồng quê (ăn cám) và mua chân sau để mất nhiều cơ bắp hơn chân trước. Lọc cẩn thận để thịt không còn trên da. Rửa sạch và để thịt thấm vào da trong một thời gian dài như một bó đầu. Cố định nó bằng dây thừng từ đầu đến cuối.

Đùi heo luộc. Ảnh: monandangien .

Thịt luộc trong nước lạnh, thêm một chút muối, hãy nhớ rằng nước phải ngập. Khi sôi, hạ nhiệt và từ từ nấu đùi từ lớn đến nhỏ. Tùy thuộc vào đường kính của chân, nấu trong khoảng 20-25 phút. Hãy nhớ rằng, thịt phải được luộc để được nấu chín.

Sau khi đun sôi, cho thịt vào bát nước lạnh một lúc, sau đó lấy nó ra và cho vào hộp, đặt vào ngăn tủ lạnh, để yên trong vài giờ (ví dụ, đun sôi vào buổi trưa và ăn vào buổi chiều). Trước khi cắt thịt thành lát mỏng, cắt nó ra. Sử dụng một con dao rất mỏng. Tùy thuộc vào đường kính của đùi và bắp chân, bạn có thể xem xét cắt chúng làm đôi để nếm thử.

Siết chặt hai chân để thịt dính lại với nhau tạo thành một vòng tròn đẹp mắt. Sau khi làm mát, keo từ da và chân sẽ tạo thành một loại nhựa dính trông hấp dẫn và không làm hỏng khuôn thịt. Nếu thịt chín được nấu ngay lập tức, các miếng thịt sẽ rơi ra và xuất hiện rất vỡ.

Theo cách này, thịt luộc rất chắc và giòn. Nhúng vào tương ớt tỏi, vắt chanh và ăn rau sống.