Măng măng om cá
Ở vùng núi phía bắc, hầu hết mọi người nấu bắp cải và măng chua. Món ăn này đơn giản, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo của đầu bếp.
Đó là cá bống lạnh và hầm với măng chua, trong khi nó vẫn còn nóng. -Đầu tiên, phải có măng chua. Bạn có thể sử dụng bất kỳ măng chua, nhưng mơ là tốt nhất. Măng được trồng ở Lang Thuận, Chợ Bằng, Bakan, Thái Nguyên … Chúng thích nghi với khí hậu mát mẻ quanh năm, nên rất ngon. Thông thường vào tháng 6 và tháng 7 âm lịch, măng mọc nhiều nhất, vào thời điểm này chúng có thể làm khô măng và măng.
Rửa măng tươi và cắt thân cây theo chiều dọc. Sau đó cho măng vào lọ hoặc lọ thủy tinh, đổ một lượng nước và muối thích hợp, và phủ lên măng chua. Có thể sử dụng măng chua ngâm trong một năm. Ngày 10 tháng 11 âm lịch là mùa khô, và đó cũng là thời gian để cá bống hoàn thành mùa sinh sản. Thịt cứng và ngon nhất thích hợp để làm cá bống tre.
Vì lý do này, xin vui lòng chỉ chọn tôm sú nhọn. Loại gậy này thường chỉ được tìm thấy trong ao và hồ đá. Rửa cá, để ráo và ướp với hạt tiêu, nước mắm, muối và đường. Sau đó lộn xộn qua lớp mỡ cũ nóng hổi. Khi làm rối, đừng khuấy quá nhiều, vì loại cá này nhỏ, dễ bị vỡ và nó sẽ không quá giòn vì cá khô không ngon. Sau khi hoàn thành các mớ hỗn độn, loại bỏ các tấm.
Lá của cây ăn quả Marian, một loại cây ăn quả chua ngọt, đặc biệt là ở vùng núi phía bắc, như Caobang, Bakan, và Langsong. ..– Nếu độ axit của nước quá cao, vui lòng rửa chồi nhiều lần, sau đó chiết nước từ lá mật thay vì toàn bộ lá, để nó tỏa ra mùi thơm hơn, sau đó đun nhỏ măng cho đến khi măng chín. Mùi hăng sẽ làm cho cá cắn và thêm các loại gia vị khác. Sau khi đun sôi, tiếp tục nấu khoảng 1 giờ, đun nhỏ lửa một lúc, để cá ngấm gia vị. Khi nước gần hết, cá sẽ giữ được màu vàng đặc trưng và nên ăn nóng.e; Trong một thế giới đông đúc, cả gia đình quây quần để thưởng thức hương vị của măng và cá măng chua. Vị ngọt của cá bống, vị cay của hạt tiêu, hương thơm đậm đà của lá chứa đầy mật ong và độ chua đặc trưng của nụ mơ mang đến hương vị khó quên cho những ai đã từng thưởng thức món ăn này. thời gian này.
Duong Khuyen
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon và lạ trong khu vực thông qua faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.