Độ ngon của bột tôm Hải Phòng

Nguyên liệu (khoảng 6 tô mì mỏng)

05 kg tôm sú, 300 g xương heo, 30-50 g nấm, 3 quả cà chua, 300 g rau (có thể thay thế bằng chuồng heo), hành tím, hành lá, thì là, Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bún tươi 700g. Nếu muốn, bạn có thể cung cấp ớt, chanh, rau sống và rau thơm.

Cách làm

Bóc vỏ tôm. Tôm tươi bóc vỏ hơi cầu kỳ, chỉ cần cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút là lột vỏ dễ hơn rất nhiều. Khi bóc vỏ tôm, bạn nhớ rút chỉ tôm. Một nửa số tôm bóc vỏ dùng để xé nhỏ, nửa còn lại giữ nguyên. Tất cả đều được ướp với nước mắm và mì chính.

Để dành đầu và vỏ tôm, xào với hành tím, nước mắm, mì chính. Chiên khô rồi cho vào cối giã nát, lọc lấy nước.

Chần xương qua nước sôi, tráng qua nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ để lấy nước dùng. Cho nước lọc ngập đầu tôm với nước dùng.

Lấy 2 quả cà chua cắt nhỏ. Dùng hành tím phi hành tím cho cà chua vào xào cho chín rồi cho vào nồi kho. Nêm bột canh, nước mắm. Lưu ý vì thịt tôm và mộc nhĩ đã được ướp gia vị nên nước dùng nên nêm hơi vừa ăn. Xào hai lần riêng biệt — xào tôm băm nhỏ và cả tôm trong hai giai đoạn. – ngâm và cắt nấm. Chiên trong dầu và nước mắm khoảng 3 phút là chín.

Thì là và hành lá. Tách bỏ phần rễ của hành tây, để nguyên sợi dài. Các loại rau phải được rửa sạch trước. Cắt phần cà chua còn lại thành từng lát mỏng, cho vào nồi nước dùng đang sôi, vớt ra ngay để món ăn thêm hấp dẫn. sử dụng. Rắc một chút tiêu trước khi ăn.

Đổ đầy bát bún trước và sau. Ngoài ra, nhiều quán còn cho thêm chả cá, chả mực. Nếu chỉ là nguyên liệu tôm, món ăn này có ít chất béo hơn nhưng vẫn không bị mất đi hương vị chính. Nhân tiện, loại rau gia vị chính thức là thìa là, nhưng ở miền Nam rất khó mua, bạn có thể dùng rau mùi để thay thế, ăn luôn rất ngon.