Những lỗi thường gặp khi chế biến thức ăn
Theo Huffingpost, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Cách chế biến, nấu nướng và thậm chí là đặc điểm của hệ tiêu hóa của mọi người cũng có thể ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng bạn nhận được từ thực phẩm. Nhiều người thường mắc một số sai lầm trong nấu ăn, những sai lầm này phá hủy giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, ví dụ:
1. Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ, rồi nấu
Ảnh: Huffington Post .– -Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ để nhiều chất dinh dưỡng dễ hòa tan trong nước hoặc bay hơi. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ nên luộc cả củ, sau khi nấu chín nên cắt miếng vừa ăn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp nấu ăn này giúp giữ lại một lượng lớn caroten.
2. Trà
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm sữa vào trà cản trở các lợi ích tim mạch vốn có của loại thảo mộc này. Nếu bạn muốn tăng độ ngọt thay vì đường, hãy thêm một ít nước trái cây vào trà, vì vitamin C trong trái cây chín có thể cải thiện chất dinh dưỡng trong trà.
3. Tỏi
Sau khi đập dập hoặc xay tỏi, không nên xử lý ngay mà nên để khoảng 10 phút. Lúc này là thời điểm hoàn hảo để tỏi sản sinh ra chất allicinase giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch khi ăn vào cơ thể.
4. “Không nói” về phụ gia trộn salad – nước sốt trộn salad hoặc phụ gia ít chất béo được coi là tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, ngay cả một số loại gia vị có chứa chất béo khi trộn với rau củ sẽ tạo cảm giác no lâu và dễ chịu hơn. Do đó, đừng ngại thêm gia vị vào món salad, điều quan trọng là phải chọn phụ gia hợp vệ sinh.
5. Ăn lê và táo chưa trưởng thành – một số người thích ăn lê và táo. Những trái táo giòn và ngọt vẫn chưa được nấu chín. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo trái cây nên chín trước khi ăn. Quá trình chín sẽ phá hủy chất diệp lục trong lê và táo chín, nhưng ngược lại nó lại tạo ra chất chống oxy hóa có lợi hơn cho cơ thể.
6. Bông cải xanh
Bông cải xanh (bông cải xanh) là một trong những thực phẩm tốt nhất giúp ngăn ngừa ung thư. Nhưng cách chế biến món ăn đặc biệt này rất quan trọng.
Một nghiên cứu năm 2008 đã chứng minh rằng hấp là cách duy nhất để giữ lại hoàn toàn chất dinh dưỡng và tăng các thành phần chống ung thư trong bông cải xanh. Nó không được khuyến khích để luộc và chiên. Nếu không thích hấp, bạn luôn có thể nấu thức ăn cay hoặc súp bông cải xanh. Nên thêm nhiều gia vị vào món ăn này vì nó sẽ tăng cường đặc tính chống ung thư.
7. Sốt mù tạt – Sốt mù tạt có thể được dùng để rưới lên hải sản hoặc thêm vào gia vị, salad hoặc bánh mì. Nếu bạn muốn giảm nguy cơ viêm nhiễm và ung thư, hãy chọn mù tạt vàng. Mù tạt vàng tuy rẻ nhưng lại chứa hợp chất curcumin (hoạt chất có trong nghệ) nên có rất nhiều lợi ích, không chỉ làm mù tạt vàng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Oanh