Nướng gà tây theo bí quyết của đầu bếp người Mỹ
Robert Danhi là một đầu bếp người Mỹ nổi tiếng thế giới. Qua hàng loạt chuyến đi đến hầu hết các quốc gia trên thế giới, anh hiểu hết được tinh hoa ẩm thực của khắp các châu lục, vùng miền. Anh vẫn có niềm yêu thích đặc biệt với ẩm thực Việt Nam và Đông Nam Á. Cuốn “Flavors of Southeast Asia” (tạm dịch: Hương vị Đông Nam Á) của Robert Danhi xuất bản năm 2008 đã giành được nhiều giải thưởng ẩm thực tại Mỹ. Gà tây, bơ không ướp muối (bảo quản ở nhiệt độ phòng), mùi tây, lá hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm cắt nhỏ, các loại thảo mộc như muối và tiêu đen, hành tây (bóc vỏ và cắt đôi), cần tây (cắt nhỏ Miếng, mảnh nhỏ). Gà tây, lau khô và thoa bơ dưới da để bên ngoài mịn. Đặt các loại thảo mộc dưới da. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển gà vào lò nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 170 ° C. Nướng từng kg gà tây trong 25 phút (ví dụ, 6 kg gà nên nướng trong 150 phút). Sau hai giờ đầu tiên, thêm hành tây và nướng cần tây cho đến khi chín vàng. Lấy gà ra khỏi lò, chuyển gà tây sang một đĩa khác, đậy nắp và giữ ấm. Làm theo hướng dẫn về công thức nước sốt và dùng mỡ gà nướng trên vỉ nướng để làm nước sốt.
Sốt Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phần: bơ, hành tây, bột mì đa dụng cần tây băm nhỏ, mỡ gà nướng nhỏ giọt trên vỉ nướng, nước luộc gà, lá nguyệt quế.
Cho bơ vào chảo, thêm hành tây và chiên cho đến khi hành tây trong. Thêm cần tây và nấu thêm vài phút. Thêm từ từ nước dùng béo từ gà quay và nước dùng đun đặc lại cho đến khi đạt được độ sệt phù hợp. Thêm lá nguyệt quế và nấu trong 20 phút. Nêm muối và tiêu, lọc bỏ bã.
Nhân kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phần: bơ, hành tây cắt lát và cần tây, nấm thái lát và thì là, gà với nước, bánh mì khô, trứng, rau thơm (bao gồm cả mùi tây), hương thảo, cỏ xạ hương cắt nhỏ .
Cho bơ vào chảo. Sau đó cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Thêm cần tây, nấm và thìa là và nấu trong vài phút cho đến khi mềm. Đun sôi nước dùng. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn bánh mì và rau thơm với nước dùng cho đến khi ướt. Đập trứng vào trộn đều. Chuyển bánh mì sang vỉ nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 độ C từ 45 đến 60 phút, cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu và chín đều bên trong. Sữa, bơ không muối, muối và tiêu trắng cho khoai tây vào nước lạnh, đậy nắp nồi, đun sôi và để lửa nhỏ. -Khoảng 10 phút. Đổ nước vào và nghiền khoai tây bằng lưới thép để khoai tây mịn. Đun nóng kem và sữa, cho bơ vào khoai tây, muối và tiêu, trộn nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp khoai tây mịn và bóng. Hình: Đỉnh Đầu Bếp
Kim Anh