Món ngon miền nam nấu thịt

Khi mâm cỗ cúng Tết cập bến gia đình miền Nam ngày đầu năm, bạn sẽ không bao giờ thiếu đĩa thịt kho tàu vàng nâu. Dường như người miền Nam đã mang cả hương sắc của mùa xuân và hương vị của ngày Tết vào món ăn thuần Việt này, cầu mong năm mới no đủ, sung túc và trọn vẹn.

Mới nghe qua cái tên thịt kho tàu, nhiều người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, thực ra theo nhà văn Nam Bộ-Bình Nguyên Lộc thì chữ “thuyền” ở đây có nghĩa là nhạt, có. Món ăn thuần Việt.

Theo các nhà nghiên cứu, sản phẩm thịt đất miền Nam Việt Nam. Thịt ngon của người Việt phải có màu vàng nâu và mùi thơm nước dừa rất riêng.

Cư dân miền Nam xưa đã cẩn thận chọn món hầm của người Hoa là món ăn đặc trưng trong ngày đầu năm. Món thịt heo kho tàu đậm đặc chất dinh dưỡng rất dễ ăn, người già hay trẻ em đi xa đều có thể ăn được. Những món thịt nạc vai đậm đà, có vị béo ngậy và màu sắc ấm áp mang ý nghĩa đón năm mới. Món này rất dễ nấu, những gia đình gần nhau còn rủ nhau nấu chung nồi và dùng chung, thể hiện sự hào phóng, cởi mở của người miền Nam.

Ngoài ra, người miền nam thích đi du xuân và thăm họ hàng xa. Thịt bảo quản được lâu, có thể đun 1-2 lần trong ngày, đun càng nhiều thì thịt càng thấm và thơm ngon, tiết kiệm thời gian nấu nướng cho người nội trợ. Thịt lợn kho là một món ăn thông thường. Tuy nhiên, Tết đến rồi thì các mẹ, các chị lại càng để ý hơn. Để có một nồi thịt kho ngon, người miền nam thường dùng nhiều nước dừa hơn các vùng khác. Đôi khi lượng nước dừa có thể vượt quá nửa hũ mới có thể thấm được, chắt nước từ từ cho đến khi thịt ngọt lại là cách Meridian. Trước khi nêm gia vị, mọi công đoạn đều cần chính xác và kỹ lưỡng. Nếu không để ý, món thịt kho sẽ không ngon như ý muốn.

Phần gia vị dùng để ướp thịt trước khi kho gồm nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ và thường cho đường để tăng độ ngọt. Sau này, khi các bà nội trợ có thể sử dụng trọn bộ món thịt heo om gia vị Knorr sẽ tiện lợi hơn cho mình.

Hơn nữa, trứng vịt lộn hay trứng vịt lộn đều có thể dùng được ở miền bắc. Theo sở thích ăn cút, miền Nam thường thích những thứ to và đầy đặn nên hột vịt lộn trở thành lựa chọn đặc trưng. Người Hoa hầm trong nồi thịt miền Nam cũng thường được cắt thành từng miếng vuông, to hơn bình thường, để lâu với nước dừa mà thịt tinh sẽ không bị nát. Hộp đựng Tết phải mềm nhưng còn nguyên vẹn và có màu vàng nâu đẹp mắt. Những miếng lớn vẫn trong suốt và da khá mềm, cắn vào con báo lớn. Vị nước chấm ngọt như nước dừa, đậm đà thịt và vàng sóng sánh. Món này rất hợp với kim chi và dưa chua.

Maitong

Knorr là một loại món hầm của Trung Quốc, các gia vị cơ bản được trộn cẩn thận để tạo nên màu sắc và hương vị cho món ăn. . Chỉ cần dùng 300 gam thịt ướp một gói gia vị Knorr là có được những món thịt chín vàng. Toàn bộ sản phẩm gia vị của Knorr trải dài khắp cả nước, bao gồm thịt lợn kho tàu, cá kho tộ, canh cá miền bắc và thịt lợn kho miền nam, canh chua cá lóc. Chi tiết tại đây