Tự làm mắm tép chưng thịt ngon như nhà hàng

Võ Hoàng Nhân là một đầu bếp trẻ của TP HCM. Ngoài vai trò đầu bếp, anh còn là giáo viên dạy ẩm thực, chủ tịch Hội đầu bếp trẻ TP.HCM. Nó cũng có trang web tư vấn nấu ăn riêng, nơi bạn có thể trao đổi ý kiến ​​và thảo luận với những người đam mê nghề nghiệp. Anh đã chế biến món “Tôm sốt rượu nếp” trong 45 phút.

Chef Võ Hoàng Nhân chế biến món “Cơm Rượu Tôm” – Ảnh: Chef Đinh .

Nguyên liệu dành cho 4 người

2 con tôm càng (mỗi con nặng 250 gram), 1 thìa súp tôm đỏ Trứng, 1,5 thìa cơm rượu, 1 thìa cơm rượu, 3 thìa canh cơm rượu, 2 chiếc bánh mì sandwich, 1 thìa cà phê bơ không muối, hành tím, nửa cần tây, 50g ta (ngò), 20g riềng, 1/3 thìa nước mắm, một ít bột cajun, một ít tiêu trắng, hai thìa dấm nho, gia vị thông thường và dầu ô liu. – Chế biến

– tôm, đun sôi, thêm nước, dấm nho, muối và cần tây Hỗn hợp được đun sôi. Sau đó ngâm vào nước đá và bóc vỏ. Tách đôi đầu tôm, thêm bột Cajun, hạt tiêu, nước mắm hành tím, riềng mẻ vào để ngấm gia vị cho thịt tôm.

– Súp tôm: Vỏ tôm xào với hành tím để nấu súp, cho một ít muối vào cần tây. – Xốt rượu vang: xào với một muỗng canh hành tím, thêm bơ không muối, trộn với gạo và rượu, nấu tiếp với gạo và rượu. Sau đó cho 200 ml nước súp tôm vừa ăn.

– Chiên tôm, cho nước sốt rượu gạo vào đun sôi khoảng 2 phút cho tôm ngấm gia vị rồi đặt trứng tôm lên mặt.

– Dùng nóng với bánh mì nướng.

Công thức

– Kết hợp gạo và rượu từ hai miền nam bắc để tạo nên hương vị tinh tế và cân bằng

– Luộc tôm với cần tây Giấm nho giúp tôm có màu đẹp và thịt mềm. .

Một bản-kết quả cuối cùng-ảnh: Chef Đinh .

Kim Anh