Người mẫu bụng giòn

Gỏi bao tử heo giòn. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm .

Nguyên liệu:

– Bao tử heo (khoảng 350 – 400 gam) .

– 150 gam ngó sen. Cà rốt, hành tây .—— Rau thơm, ngò gai, ớt, chanh, hành lá, lạc rang .—— Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối .

Cách chế biến: –

Mua và rửa dạ dày. Lấy 2-3 thìa cà phê muối, dùng hai tay chà xát muối và lát chanh lên bụng cho hết nhớt, để yên trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Cho các lát bao tử vào nồi, tráng qua mặt bằng nước lạnh, đun sôi để nguội rồi thái sợi.

– Ngó sen: Làm sạch, xé sợi ngâm nước, thêm nước cốt chanh cho trắng, vừa ăn. Để ráo nước .

– Cà rốt: Rửa nhẹ với một ít đường, gọt vỏ, thái miếng, bóp để cà rốt không có mùi hăng .—— Hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng Miến ngâm nước lạnh cho hết mùi hăng rồi vớt ra để ráo.

– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, phi vàng với dầu ăn.

– Ớt góc: rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi nhỏ .—— Rau răm, rau thơm: nhặt rửa sạch, để ráo .—— Cách trộn gia vị: 3 muỗng canh cá Đun sôi 3 thìa cà phê đường và nửa thìa bột ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đường và bột ngọt tan hết. Tắt bếp, để nguội, cho 3 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều tùy theo khẩu vị của mọi người. -Làm gỏi bao tử heo:

– Pha túi trộn với 1/2 lượng nước trộn gỏi cho đều, đảo đều, để 15 phút cho bao tử ngấm gia vị.

– Cho ngó sen, cà rốt, hành tây vào tô lớn trộn gỏi. Nêm các gia vị còn lại, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu tùy theo khẩu vị của gia đình, đảo đều tay rồi cho sấu vào.

Tiếp tục cho một nửa số lạc rang, một nửa số rau răm, ngò gai, ớt cắt mỏng vào đảo nhẹ .—— Cho gỏi bao tử ra đĩa, rắc ngò gai, rau thơm, đậu phộng, Cắt nhỏ phần ớt còn lại. Thêm chút tiêu và hành lá cho thơm và ngon.

Bánh bao có thể kết hợp với bánh phồng tôm rất ngon.

LêHàNgọcTrâm