Súp tôm bí đỏ-Món khai vị kiểu Âu

Đây là công thức món canh bí đỏ nấu tôm của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Ảnh: La Cuisine de Quang .

Nguyên liệu

5 con tôm tươi .— -400g Bí đỏ, 1 củ Hành tây, 2 Hành lá, 1 lá hương thảo (rosemary), 1 nhánh tỏi.

200ml sữa tươi không đường, 80g bơ không đường. -300ml nước. — Một nắm đậu phộng.

Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối.

Sơ chế

Bóc vỏ hành

Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát mỏng. – Tôm lột vỏ, xé nhỏ, cắt hạt lựu, ướp với chút dầu ăn, hạt nêm và tiêu.

Hành lá thái mỏng. , Bóc vỏ và đập dập. Một chút muối.

Đun sữa sôi trên chảo khác, tắt bếp, cho nhánh hương thảo và tép tỏi đã thái mỏng vào, đậy nắp lại, ủ ở nhiệt độ thơm khoảng 5 phút rồi đem ủ. chải.

Cho bí đỏ, hành tây và sữa vào nồi với 300 ml nước, đun đến khi sôi, thêm khoảng 10 Pa. Sau khi hút, nghiền tất cả mọi thứ lên và chải cho mịn. Đến khi chín thì đổ vào nồi canh bí, nêm nếm lại.

Phần quà

Đổ ra tô hoặc đĩa sâu lòng, cho nốt phần tôm còn lại lên trên, rắc hành phi và đậu phộng lên mặt, dùng nóng.

Món canh có thể ăn riêng hoặc chấm với bánh mì nướng tỏi đều rất ngon.