Ngon với bột tôm Hải Phòng

Nguyên liệu (khoảng 6 tô bún)

05 kg tôm sú, 300 g xương heo, 30-50 g nấm hương, 3 quả cà chua, 300 g rau (có thể dùng móng giò để thay thế), hành tím, hành lá, thì là , Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, 700 gam bún tươi. Nếu muốn, bạn có thể cung cấp ớt, chanh, rau sống và rau thơm.

Cách làm

Bóc vỏ tôm. Tôm nguyên liệu bóc vỏ hơi cầu kỳ, chỉ cần cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút là lột vỏ sẽ dễ hơn rất nhiều. Khi bóc vỏ tôm, bạn nhớ rút chỉ tôm. Một nửa số tôm bóc vỏ được dùng để băm nhỏ và nửa còn lại được sử dụng cho mọi thứ. Tất cả đều được ướp với nước mắm và mì chính.

Đầu và vỏ tôm giữ nguyên, xào với hành tím, mắm, mì chính. Chiên khô rồi cho vào cối giã nát, lọc lấy nước.

Chần xương trong nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh, đun trên lửa nhỏ để lấy nước dùng. Cho nước lọc và nước hầm xương vào ngập đầu tôm.

Lấy 2 quả cà chua cắt nhỏ. Hành tím phi thơm, cho cà chua vào xào chín tới rồi cho vào nồi kho. Nêm bột canh, nước mắm. Các bạn lưu ý nước dùng hơi đậm đà do gia vị của tôm và nấm thịt.

Tôm băm nhỏ và cả con tôm không có mùi thơm, chiên khô. Xào hai lần riêng biệt – xào tôm băm nhỏ và tôm nguyên con làm hai giai đoạn. – Nấm mèo ngâm nở, xắt mỏng. Xào trong dầu và nước mắm trong 3 phút cho chín.

Thì là và hành lá. Tách phần rễ hành, để nguyên sợi dài. Các loại rau phải được rửa sạch trước. Cắt phần cà chua còn lại thành từng lát mỏng, cho vào nồi nước dùng đang sôi rồi vớt ngay lên để món ăn thêm hấp dẫn. sử dụng. Rắc một chút tiêu trước khi ăn.

Trong tô bún trước và sau đổ đầy nước. Ngoài ra, nhiều quán có thêm chả cá, chả mực. Nếu chỉ là nguyên liệu tôm, món ăn này có ít chất béo hơn nhưng vẫn không bị mất đi hương vị chính. Ngoài ra, loại rau gia vị chính thức là thìa là, nhưng ở miền nam khó mua, bạn có thể dùng rau mùi để thay thế, ăn rất ngon.

Đinh Hương