Cá lăng kho sả – món ngon đặc trưng của cá mèo

Là một loại cá, tên khoa học của cá dứa là Pangasius Kunyit. Chúng thích hợp với nước mặn và nước lợ. Cá dứa cứng, nạc và thơm ngon hơn các loại cá mèo khác.

Cá dứa còn tươi. Ảnh: Thiên Lộc

Món cá dứa kho sả ngon nhất. Bí quyết là chọn cá tươi, đem mổ bụng, rửa sạch, ướp với tỏi, ớt và nước mắm (nguyên chất) rồi cho vào nồi lớn rải một lớp sả dưới đáy nồi. Không liên tục. Khi nước hầm sôi bùng lên, hương vị của sả sẽ có đủ thời gian thấm vào cá. Sau khi mở lọ, chúng ta sẽ ngửi thấy một chút mùi quyến rũ. Chính mùi thơm dịu, ngọt thanh, thanh khiết và choáng ngợp của sả có tác dụng kích thích tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Ưu điểm của cá dứa là thịt bông trắng. Thịt mềm mềm, thơm béo, ngọt tự nhiên. Chấm miếng cá vào chén nước mắm ớt cay và nhai thật chậm để cảm nhận hết hương vị đậm đà của loài cá quý hiếm này. Món này có thể ăn kèm với rau thơm, xà lách, lá cải …- Cá dứa kho sả. Ảnh: Thiên Lộc

Để hấp dẫn hơn, bạn cần có thêm quạt, bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế … và một ly nước chấm tinh tế. Tự tay lấy chả cá trong bún rồi cuộn lại, thấm nước mắm và tiết rồi nếm thử. Vị ngọt của cá kết hợp với vị bùi của sả và vị cay cay, chua chua, đậm đà của các loại rau củ chắc chắn sẽ khiến đầu lưỡi không thể nào tả được.

Ngoài cá lăng kho tộ, nhiều người còn dùng cá lăng để chế biến món canh chua cá dứa, kho tộ, chiên tươi, đảm bảo chỉ sau vài lần ăn là ghiền.