10 sai lầm mà nhiều người mắc phải khi nấu rau

1. Chỉ ăn rau sống – thực sự, nhiều loại rau tốt hơn nấu chín, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Với các loại rau như củ cải, bông cải xanh, hành tây và ớt, áp dụng dinh dưỡng bằng cách làm nóng là hiệu quả nhất cho cơ thể. Măng tây có khả năng chống ung thư và được thúc đẩy tốt nhất bằng hơi nước. Nấm sản xuất một lượng lớn kali khi chúng được chiên, nướng hoặc nướng. Rau bina sẽ hấp thụ nhiều canxi, sắt và magiê khi nấu chín. Điều tương tự cũng đúng với cà chua – sau khi nấu, bạn sẽ nhận được rất nhiều lycopene chống ung thư …

2. Chuẩn bị rau sớm

nhiều người rửa và thái rau để sử dụng sau, nhưng do héo wil và mất dinh dưỡng. Tốt nhất là cắt rau và nấu chúng ngay lập tức. Nếu bạn cần rửa rau trước trong giờ cao điểm, hãy cho chúng vào túi khăn giấy để hấp thụ độ ẩm và nấu chúng càng sớm càng tốt.

3. Cắt rau và sau đó rửa

Khi làm như vậy, các chất dinh dưỡng trong rau sẽ tan ra khi chúng ta rửa chén. Quy trình đúng là cắt lát hoặc cắt rau và rửa sạch để đảm bảo hàm lượng vitamin trong rau vẫn còn nguyên.

Ảnh: Onegreenplanet .

4. Rau nấu chín

Tôi muốn biết lý do tại sao bạn có thể nấu các món ăn xanh tươi đẹp mắt bên ngoài nhà hàng, nhưng rau của bạn vàng, mỏng và ngon. Tất cả là vì chúng đã chín quá và mất màu tự nhiên của rau.

Khi nấu rau, cần hiệu chuẩn thường xuyên. Một số loại rau (như cà rốt và khoai tây) mất nhiều thời gian hơn đậu hoặc rau lá. Nếu bạn muốn trộn rau, hãy bắt đầu với rau chín và sau đó nhanh chóng chín chúng.

5. Đừng nhúng rau vào bát kem – bí mật của rau thường xanh, đầu bếp giỏi nên luôn luôn uống một bát nước đá sau khi nấu để “sốc” rau. Lý do là sau khi nấu, các loại rau tiếp tục tự nấu. Nếu chúng không được ngâm trong nước lạnh, nó sẽ dần chuyển sang màu vàng và xám. Áp dụng phương pháp này cho rau xanh. Sau khi nấu, ngâm nó trong nước đá.

6. Chỉ sử dụng một phương pháp để luộc rau

Đun sôi có thể là cách nấu rau nhanh nhất, nhưng đây cũng là cách dễ nhất để làm mất chất dinh dưỡng và hương vị của món ăn, vì các chất dinh dưỡng đã được trộn với nước . Cách tốt nhất là dán rau vào nước sôi, ngâm chúng trong nước đá, sau đó sử dụng các phương pháp khác, chẳng hạn như hấp, chiên hoặc nướng để lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng hơn.

7. Đơn điệu khi nêm gia vị

Mỗi loại rau có hương vị độc đáo riêng, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ không thêm nhiều hương vị cho nó. Đừng để chất béo, muối, tỏi …, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như hạt tiêu, nước tương, nước dùng, giấm … thậm chí cả các loại thảo mộc. Bằng cách thay đổi các loại gia vị trong rau, bạn có thể chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau, mỗi món có một hương vị độc đáo.

8. Cho quá nhiều rau vào nồi

Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, nhiều người thường phóng to bát. Luộc hoặc xào rau trong chảo. Tuy nhiên, lượng nguyên liệu quá lớn, khiến nhiệt độ trong nồi phân bố không đều trong than hồng trong một thời gian dài, có thể khiến các chất dinh dưỡng trong rau quả nhanh chóng bay hơi. Nhiệt độ không đủ sẽ ngăn rau quả duy trì màu xanh vốn có của chúng.

9. Loại bỏ tất cả vỏ và loại bỏ lá

Nhiều người có xu hướng nhặt lá của các loại rau khác nhau, không chỉ giữ thân cây như rau. Rau bina, cần tây, bí ngô. Một số loại trái cây, chẳng hạn như bí ngô, củ cải, cà rốt, súp bí ngô … cũng đã được gọt vỏ. Trên thực tế, da và lá chứa nhiều vitamin. Do đó, những mảnh vỡ này hiếm khi bị vứt đi, nếu không mọi thứ đều bị lãng phí.

10. Không có sự sáng tạo khi nấu rau

Với các món thịt và cá, bạn có thể nghĩ ra hàng chục và hàng trăm phương pháp nấu ăn, nhưng các món rau, nhiều người chỉ có thể nấu hoặc chiên. Ví dụ, bắp cải không thể được luộc hoặc xào. Rutabaga không thể được nấu chín trừ khi được nấu hoặc chiên. Nó vẫn còn củ cải, ngoài trứng rán, còn có thịt … ừm, bạn không biết phải làm gì. Đừng đóng đinh vào một số loại nấu ăn. Sáng tạo hơn như bắp cải, bạn có thể cắt chúng thành món salad, rau bina có thể được chiên, xào, hấp hoặc ăn sống …

Bản gốc (theo Onegreenplanet)