Hai tô “mì”
Ông Trần Thanh Vân’s Tân Thanh quán phở nằm ở ấp 1, xã Sơn Đông. Khi Bentley bước vào nhà hàng, khách hàng luôn gọi tôi, “Chị ơi, làm ơn cho em một tô Phở.” Quán có tên “chuyên nghiệp” là phở cuốn vì mọi công đoạn nấu đều giống phở nhưng lại dùng bánh phở thay cho bánh phở thông thường.
“Người miền Tây quen ăn phở nên khi bán”, tiệm này dùng hủ tiếu “, bà chủ 70 tuổi nói. Ở quán có đủ loại phở, kể cả phở hiếm, phở nhồi. Phở, sườn, chả bò … tô hủ tiếu nóng hổi, thịt bò hồng thơm, chút tóp mỡ, bắt mắt trên tô, dù có đi xa cũng chỉ cần một bữa là có thể về nhà. — Nồi xương 120 lít của chú Quạt nấu 30kg xương luôn đỏ lửa: Ảnh: Thanh Thủy .
Quán Lê đã quá nổi tiếng nên du khách phương xa đến Bến Tre chỉ cần nhiệt tình Hỏi “Guide Noodles” xem người ta ở đâu, chưa đầy 5 phút sau khi gọi món, khách sẽ được thưởng thức hai tô phở cay.
Lý do gọi hai tô phở là vậy, trừ phở bình thường Ngoài tô, quán còn cung cấp thêm tô nước thịt cho khách, trước đây khách dùng tô nhỏ hoặc tô tô để chấm gia vị rồi dần thành quen, nhưng khách không có tô hủ tiếu nhỏ quen miệng hỏi ngay “Mình ơi. Phần nào thiếu bát ”, anh Fan cười nói. Tân Thanh làm theo khẩu vị của người phương Tây nên ngoài vị vốn có của phở thì cũng gia giảm mùi thơm hay gia vị, bỏ bớt mùi hồi, quế nhưng. Sợi phở, nước lèo thơm, tô phở ra, khách húp một thìa nước lèo sẽ thấy người mát lạnh, sảng khoái. Lấy một chiếc bánh mì bột gạo, cắn miếng thịt bò giòn, mềm chưa chín là đạt yêu cầu. — Thực khách ăn khỏe có thể ăn cùng lúc 2-3 tô Hor Fun tại Nhà hàng Tân Thanh Ảnh: Thanh Thủy .—— Rau quế, ngò gai, giá sống, thêm ớt sừng, vắt chanh chua ngọt là được. Một người đi dọn bát phở, chị Thanh là khách hàng tại TP.HCM cho biết: “Chỉ cần là bà con dâu quê, ở quê ăn sáng thế này đã 5 năm rồi. Tiệm mì. Đôi khi bố mẹ tôi sẽ không ngăn cản. Ông Fan cho biết vợ chồng ông mở quán phở từ năm 1993. Tính đến nay, bản thân anh đã theo nghề đầu bếp gần 27 năm. Cứ 4 giờ sáng, anh dậy chuẩn bị nấu nồi nước lèo, nêm nếm, kiểm tra lại tất cả các khâu bán hàng vừa mới khai trương.
“Tuy là đàn ông nhưng tôi đã mê nấu ăn từ nhỏ. Tôi theo bà nội đi xem dạy nghề nấu ăn. Sau này tôi còn mở tiệm phở do tôi nấu. Fan nói:” Vì không có tiệm. Đó là ngày lễ nên tôi không đi chơi quanh năm, chỉ chăm chăm nấu ăn. “-Hiện tại, con gái ông Fan, Kiều là người bán hàng chính của cửa hàng này, sau khi vợ ông ấy làm được 15 năm, năm nay cha dượng sẽ dạy bà cách nấu phở. – Đây là một quán ăn rất nổi tiếng. Mỗi ngày quán bán được 300-400 tô Phở Ảnh: Thanh Thủy .
Quán Phở Tân Thành mở cửa từ 5 giờ đến 10 giờ, mỗi tô Phở có giá 35.000 đồng. Quán bán hàng ngày Bán được 300 đến 400 tô, càng về cuối tuần càng đông khách hơn, quán có 6 nhân viên phục vụ nhưng chưa bao giờ nghỉ .—— Thanh Thủy