“Nướng” toàn bộ đĩa cơm bằng đất sét

Hơn một tháng nay, Nguyễn Tấn Đạt làm chiến binh đất nung miền Tây trong căn phòng ở tòa nhà Lý Thái Tổ (khu 3). “Điểm Tây” quy tụ gần 40 món ăn, sản vật các loại như cá chiên, cá lóc nướng trui, cá khô, đuông dừa, mắm ruốc, cá sặc rằn, ghẹ, bông… tươi sống. Qua những món ngon dân gian này, tôi muốn gửi gắm thông điệp đến mọi người hãy cứu lấy hành tinh “.

Cho đến nay, đã hơn một tháng, anh Ruan Taida nghiên cứu sinh động tại một căn phòng của chung cư Lý Thái Tổ (Q.3) Tái tạo cá thòi lòi, cua biển, bông điên điển …

Về ý tưởng làm những mô hình này, anh Đạt cho biết: “Miền Tây nắng hạn nhiều, canh không có, hải sản thì khô. Tôi muốn truyền tải thông tin đến mọi người thông qua những món ăn dân gian này để giải cứu hành tinh. “-Anh Đạt dùng nước mắm để làm món đuông dừa. Nguyên liệu là đất sét, màu, sơn, cọ, sơn … rồi đem phơi khô.

” Mình chỉ cần nhìn một lần là nhớ rồi làm mẫu và Vẽ đất sét. Chỉ mất 15 phút là xong, nhưng chế biến món ăn thì mất gần một ngày “- Anh Đạt đang làm nước mắm từ cá voi dừa, có thêm đất sét, bột màu, sơn, cọ … Nguyên liệu, sau đó vỗ khô. Đèn. Một số món đơn giản như lá dừa mất 15 phút để hoàn thành, nhưng một số món phải mất gần một ngày mới hoàn thành “, anh Đạt chia sẻ.

Dưa cá, chủ quán cần 16 tiếng mới được chạm khắc, vẽ cẩn thận thành nhiều hình dáng, đủ kích cỡ khác nhau. Anh Dart không chỉ phải tìm những chiếc chum sành của người miền Tây, hay dùng nó để làm nước mắm chấm với nước thịt dẻo.

Nước mắm đậm đà, chủ quán cần 16 giờ để hoàn thành. Các hình dạng và kích thước khác nhau là có thật. Nhiều nhất là đổ keo, chuyển màu nước mắm rồi cho keo cá vào nhau.

Để sinh động hơn, anh Đạt phải tìm loại mắm thường được người phương Tây dùng để chấm cá.

Màu sắc và kích thước thật của xiên tôm nướng Anh Đạt đã thử nhiều loại từ Việt Nam, Thái Lan, Có những lý do để làm mô hình cho từng loại đất sét từ Trung Quốc và Nhật Bản. Anh Đạt đã thử nhiều loại đất sét từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, mỗi loại đất sét có một mục đích làm mô hình khác nhau.

Khi nướng cá lóc trên lửa, nên trộn các màu khác nhau như xám, nâu, đen. Để có được màu sắc chính xác, giống như mới nướng.

Nên trộn cá lóc nướng với nhiều màu khác nhau như xám, nâu, đen … rồi đốt lửa để lên màu chính xác. Công việc nấu nướng vừa hoàn thành.

Cho cá lá sen vào lá chuối để tăng độ cứng cho món ăn miền tây.

Cho cá lá sen vào lá chuối để tăng độ cứng cho món ăn miền tây. -Ngoài mẫu khô cá Basa, chủ quán còn làm nhiều loại cá khô khác như cá bông lau, cá hồi … nhiều loại cá khô khác như cá mú, cá hồi …– Hexi có hình độc đáo chứa đồng Thuyền với cá. Để thể hiện nét ẩm thực phong phú của vùng sông nước, anh Dart còn làm nhiều mô hình động vật thủy sinh. Để thể hiện nét ẩm thực phong phú của vùng sông nước, anh Dart còn hiện thực hóa nhiều mô hình động vật thủy sinh.

Cá, lươn … được nhuộm màu cẩn thận và đánh vảy theo phong cách dân dã. -Cá cá, cá mèo, cá chình … được phân loại cẩn thận và xếp vào thúng mộc mạc chân chất. – Cá mòi, đặc trưng của vùng đất ngập nước, vị mặn được tái hiện. Cá này có thể làm thành nhiều món như rang muối ớt, kho tiêu, lẩu, làm khô … “Cá phải làm bằng nhiều loại đất khác nhau mới thể hiện rõ nhất hình dáng của từng loài. “Ông Dart nói:

Cá mòi của rừng ngập mặn đang được định hình lại. Loại cá này có thể làm thành nhiều món như rang muối ớt, ăn lẩu, làm khô … “Cá phải làm bằng nhiều loại đất khác nhau mới thể hiện rõ nhất hình dáng của từng loài. ”, Ông Đa nói.

“Loại cua này có nhiều ở vùng nước nổi và cũng là đặc sản không thể thiếu ở miền Tây. Làm mô hình con cua khó nhất là cố định phần đùi và bắp chân vào cơ thể “, anh Dart cho biết.” Khó nhất khi làm mô hình con cua là cố định phần chân và càng vào thân. “

Tái hiện sinh động phong cách ẩm thực miền Tây đồng quê. Ngoài nấu ăn, các sản phẩm thiết kế mới cũng sẽ có các chủ đề khác như làng nghề, thủ công mỹ nghệ … và các chất liệu khác”, Đạt chia sẻ.

Tái hiện sinh động món ăn đồng quê miền Tây.

“Sắp tới, ngoài ẩm thực, tôi sẽ bổ sung thêm nhiều phong cách mới, ngoài làng nghề thủ công mỹ nghệ … và các nguyên liệu khác, Các chủ đề khác. “, Anh Đạt chia sẻ .

Quỳnh Trân