Chỉ ăn mì lạnh ở Xiacheng

Từ xa xưa, món ăn này đã ngấm vào người Hà Nội từ bao đời nay, là trò chơi, trò chơi, trò chơi rất thích hợp với thời tiết nắng nóng. Nhiều người chỉ ra rằng ốc có thể chế biến thành nhiều món ngon như bún ốc nóng, ốc bươu nướng chuối, ốc hấp lá gừng … Ở Hà Nội hiếm có quán nào làm được món này ngon. – Theo đánh giá của những người sành ăn. Loại ốc được chế biến nên là ốc đá, ốc nhồi, mới thấy vị giòn ngon, béo béo. Gia vị chính trong tô bún là dấm bỗng nhiên là hoa vàng Fancun. Vì vậy, không nên ăn món này với rau thơm, vì vị của rau sẽ ức chế vị chua ngọt của giấm. Sự phức tạp của người Hano chắc chắn không phải là chọn loại phở rối mà chọn loại đựng phở đặc màu trắng. Nên nhớ đây không phải là món ăn để thỏa cơn đói mà để làm mê mẩn thực khách.

Phở nguội là món ăn độc đáo nhất được chế biến từ món ốc Lào Hà Nội. , Vị ngọt thanh của nước dùng … ăn thử không lo ngán bụng. Ảnh: NPH

* Nguyên liệu:

– Ốc nhồi: 1.500 g.

– Mì lá: 1.000 g.

– Cà chua: 200 g.

– Hành khô : 30g .

– Xương heo: 1000g .—— Ớt bột: 50g .—— Nước nhờn: 100g .—— Bột muối

– Bột nêm- — Nước mắm

– dấm

– mắm tôm (nếu cần) .

* Cách chế biến:

– rửa sạch ốc, cho chút muối vào luộc chín, lấy thịt, bỏ ruột. , Cho ốc ra bát riêng. Lọc lấy phần nước bên trong ốc.

– Đun xương ống heo 4 tiếng lấy nước, hòa với nước luộc ốc rồi đun sôi.

– Màu hành khô băm nhỏ: cà chua bổ múi cau, phi thơm hành khô với nước và mỡ, cho cà chua vào đảo đến khi cà chua nát thì cho ớt bột vào đun nhỏ lửa đến khi tóp mỡ chuyển sang màu đỏ. — Cho muối, bột nêm, nước mắm, dấm, chút tôm (nếu cần) và chút nước màu vào nồi nước dùng, đun sôi, để nguội rồi đổ vào nồi sứ.

– Cho ốc ra tô, chan nước dùng và thưởng thức cùng với bún lá mỏng và nước màu.

Kết cấu của món ăn này giòn, béo, đậm đà, không có mùi tanh. Đặc biệt, linh hồn của món bún ốc nguội là nước lẩu ốc có vị ngọt, chua nhẹ, mặn vừa phải và một chút vị chua thanh hòa quyện trong nước súp cà chua.

Pan Yang

Lời khuyên từ chuyên gia ẩm thực Ruan Fu Hai