Giả vờ nấu ăn từ miền nam

Nguyên liệu:

0,5 kg măng tươi, 2 kg lá lốt, 300 g thịt lợn (một nửa thịt ninh nhừ, một nửa thịt nấu mềm) 300 g riềng (2/3 đập dập lấy nước, 1/3 cắt khúc Cắt lát mỏng)) Sả tôm 3. Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.

Cách làm:

Bước 1: Nướng bụng heo đến khi chuyển sang màu vàng nâu, cạo vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. – -Bước 2: Cho măng tươi vào nấu chín với ít nước rồi cắt thành từng khoanh 1 cm.

Bước 3: 200 gam riềng rửa sạch, cắt 100 gam riềng thành từng lát mỏng, lược Lấy nước bỏ xác, hành, tỏi băm nhỏ, thêm gia vị để ướp.

Bước 4: Ướp chân giò với hỗn hợp trên khoảng 2 tiếng cho ngấm chân giò.

Bước 5: Đổ dầu ăn ngập mặt chả giò rồi ướp hỗn hợp trên vào nồi để thịt chín vàng. Sau đó đổ thêm nước lọc, xâm xấp mặt thịt và nấu cho đến khi chín mềm. Cuối cùng cho măng tươi và nửa mẻ còn lại vào nồi, đảo đều đến khi rau bong bóng lại thì nêm gia vị vừa ăn.

Cuối cùng, cho vào tô và dùng nóng với mì tươi, tốt nhất là bún tươi thứ Năm Texas. Phải thêm nước mắm (thêm bột ngọt, tiêu) thì mới đậm đà.

Bài và ảnh: Phương Loan