Đổi vị với ếch xào dứa

Nguyên liệu ngon nhất để làm món này là ếch đồng, vì thịt ếch đồng tuy nhỏ nhưng cứng và thơm ngon. Tuy nhiên, ếch đồng hiện nay rất hiếm, ếch bán ở chợ chỉ nuôi ếch thịt nên thịt không ngon.

Ếch làm sạch để tránh mùi tanh, rửa ếch bằng nước muối hoặc gừng và rượu trắng trong quá trình xử lý. Khi bắt đầu làm thịt ếch, bạn có thể chà lá tre hoặc tro bếp lên thân ếch để loại bỏ hết chất bẩn, ếch sẽ nằm yên và bớt ngấy cho thịt. Lột sạch lớp da bên ngoài, làm sạch bụng, chỉ lấy phần thân và đùi.

Sau khi làm sạch, chặt ếch thành từng miếng nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Hành tím, tỏi, nghệ tươi rửa sạch, băm nhỏ. Cắt cà chua thành từng lát mỏng hoặc bổ đôi đắp lên vùng trầu không. Hành lá và sả rửa sạch, thái nhỏ. Dùng sả, hành, tỏi, nghệ, bột cà ri, nước mắm, đường … ngâm thịt ếch khoảng 30 phút.

Đổ chút dầu ăn vào nồi đun nóng, phi thơm tỏi, hành, Cho thịt ếch vào xào trong 10 phút. Khi thịt ếch chín, cho dứa vào xào cùng. Đảo vài lần rồi cho cà chua vào xào cùng. Chiên đến khi nêm gia vị vừa ăn thì cho hành lá thái nhỏ vào. Khuấy đều, nêm nếm lại thì dừng đun.

Ếch xào dứa có vị ngọt của thịt ếch, hơi chua của dứa, cà chua, ớt và mùi thơm yếu ớt của nghệ khiến món ăn bình thường rất hấp dẫn. Thông thường, ếch xào dứa là lựa chọn tối ưu cho bữa cơm gia đình.