Bánh củ dền thanh lịch

Bánh cà rốt được gọi là ẩm thực Triều Châu, cúng ông Táo cuối năm về trời, loại bánh nhiều màu sắc được ưa chuộng ở miền nam. Không nhiều người biết rằng trong ẩm thực Hà Nội xưa còn có món bánh củ cải trắng tinh. Từ xa xưa, trong thời tiết lạnh giá, Tanglong Ke Zu (Kẻ Chợ) đã được sử dụng như một món tráng miệng thanh lịch.

Bánh cà rốt của người Hanoverian cổ đại được làm bằng bột mì thông thường, củ cải bào sợi, đường và mỡ lợn. Làm từ bưởi.

— * Nguyên liệu:

– lọc bã: 270g .—— Bột sắn (bột đậu xanh đã lọc): 30g.

– Nước: 900ml .

– Cà rốt: 1000g .—— Đường: 200g .

– Chất béo: 100g .—— Chất béo: 30g .– -Mùi thơm: 1 giọt .—— Muối thủy tinh, giấy lọc .

* Cách thực hiện:

– Lấy một củ cải nhỏ, bóp với một ít muối, rửa sạch và vắt khô. . — Cho một chút đường vào phần luộc chín rồi cắt hạt lựu.

– Hòa đường với nước cho tan .

– Trộn bột năng, bột sắn, nước đường, trộn đều, cho qua rây

– Sau đó cho củ năng và tóp mỡ vào. Đặt nồi lên bếp đun nửa nồi rưỡi. Sau khi bột khô, cho hương bưởi vào, đánh đều.

– Chà nước vào khuôn, sau đó cho bột mì vào. Dùng tay ấn khối bột, lấy giấy lọc, đặt lên mặt.

– Đun sôi trong nồi hấp, cho bánh vào hấp khoảng 1.5 tiếng. Sau đó để bánh nguội, úp ngược chảo, tách bánh rồi cắt bánh thành từng miếng hình chữ nhật.

– Bánh có thể được bọc trong giấy bóng kính để bảo quản được lâu. — Ở Hà Nội, trong tiết trời mùa thu, ăn miếng bánh củ cải bên chén trà nóng sau bữa cơm, thoang thoảng mùi củ cải, beo béo, thoảng chút hương bưởi trong chiếc bánh không hề nhẹ và thanh tao.

Đề nghị của Phan Dương Nguyễn Phương Hải